El 2007 la població de fet de Sarton era de 173 persones. Hi havia 64 famílies de les quals 16 eren unipersonals (16 homes vivint sols), 24 parelles sense fills i 24 parelles amb fills.
La població ha evolucionat segons el següent gràfic:[1]
El 2007 hi havia 84 habitatges, 70 eren l'habitatge principal de la família, 5 eren segones residències i 9 estaven desocupats. Tots els 83 habitatges eren cases. Dels 70 habitatges principals, 64 estaven ocupats pels seus propietaris i 6 estaven llogats i ocupats pels llogaters; 1 tenia dues cambres, 10 en tenien tres, 15 en tenien quatre i 44 en tenien cinc o més. 59 habitatges disposaven pel capbaix d'una plaça de pàrquing. A 23 habitatges hi havia un automòbil i a 38 n'hi havia dos o més.[2]
El 2007 la població en edat de treballar era de 111 persones, 81 eren actives i 30 eren inactives. De les 81 persones actives 76 estaven ocupades (44 homes i 32 dones) i 5 estaven aturades (3 homes i 2 dones). De les 30 persones inactives 13 estaven jubilades, 8 estaven estudiant i 9 estaven classificades com a «altres inactius».[4]
Dels 3 establiments que hi havia el 2007, 1 era d'una empresa alimentària, 1 d'una empresa de comerç i reparació d'automòbils i 1 d'una empresa d'hostatgeria i restauració.[6]
L'any 2000 a Sarton hi havia 11 explotacions agrícoles.