El 2007 la població de fet de Saon era de 231 persones. Hi havia 92 famílies de les quals 20 eren unipersonals (16 homes vivint sols i 4 dones vivint soles), 32 parelles sense fills, 36 parelles amb fills i 4 famílies monoparentals amb fills.
La població ha evolucionat segons el següent gràfic:[1]
El 2007 hi havia 101 habitatges, 92 eren l'habitatge principal de la família, 6 eren segones residències i 3 estaven desocupats. Tots els 99 habitatges eren cases. Dels 92 habitatges principals, 76 estaven ocupats pels seus propietaris, 15 estaven llogats i ocupats pels llogaters i 1 estava cedit a títol gratuït; 5 tenien dues cambres, 11 en tenien tres, 17 en tenien quatre i 59 en tenien cinc o més. 66 habitatges disposaven pel capbaix d'una plaça de pàrquing. A 39 habitatges hi havia un automòbil i a 47 n'hi havia dos o més.[2]
El 2007 la població en edat de treballar era de 157 persones, 114 eren actives i 43 eren inactives. De les 114 persones actives 109 estaven ocupades (57 homes i 52 dones) i 6 estaven aturades (5 homes i 1 dona). De les 43 persones inactives 19 estaven jubilades, 16 estaven estudiant i 8 estaven classificades com a «altres inactius».[4]
Dels 9 establiments que hi havia el 2007, 2 eren d'empreses de fabricació d'altres productes industrials, 2 d'empreses de construcció, 2 d'empreses de comerç i reparació d'automòbils, 2 d'empreses de serveis i 1 d'una empresa classificada com a «altres activitats de serveis».[6]
Dels 4 establiments de servei als particulars que hi havia el 2009, 1 era una fusteria, 1 lampisteria, 1 perruqueria i 1 veterinari.[7]
Dels 2 establiments comercials que hi havia el 2009, 1 era una fleca i 1 una peixateria.[8]
L'any 2000 a Saon hi havia 11 explotacions agrícoles que ocupaven un total de 728 hectàrees.[9]