El 2007 la població de fet de Saint-Hilaire era de 192 persones. Hi havia 76 famílies de les quals 24 eren unipersonals (8 homes vivint sols i 16 dones vivint soles), 20 parelles sense fills, 28 parelles amb fills i 4 famílies monoparentals amb fills.
La població ha evolucionat segons el següent gràfic:[1]
El 2007 hi havia 149 habitatges, 80 eren l'habitatge principal de la família, 54 eren segones residències i 15 estaven desocupats. 144 eren cases i 2 eren apartaments. Dels 80 habitatges principals, 72 estaven ocupats pels seus propietaris, 5 estaven llogats i ocupats pels llogaters i 3 estaven cedits a títol gratuït; 1 tenia una cambra, 3 en tenien dues, 13 en tenien tres, 14 en tenien quatre i 49 en tenien cinc o més. 13 habitatges disposaven pel capbaix d'una plaça de pàrquing. A 23 habitatges hi havia un automòbil i a 43 n'hi havia dos o més.[2]
El 2007 la població en edat de treballar era de 124 persones, 84 eren actives i 40 eren inactives. De les 84 persones actives 81 estaven ocupades (48 homes i 33 dones) i 3 estaven aturades (1 home i 2 dones). De les 40 persones inactives 16 estaven jubilades, 7 estaven estudiant i 17 estaven classificades com a «altres inactius».[4]
Dels 8 establiments que hi havia el 2007, 2 eren d'empreses de fabricació d'altres productes industrials, 1 d'una empresa de comerç i reparació d'automòbils, 2 d'empreses d'hostatgeria i restauració, 2 d'empreses de serveis i 1 d'una empresa classificada com a «altres activitats de serveis».[6]
L'únic servei als particulars que hi havia el 2009 era un restaurant.[7]
L'any 2000 a Saint-Hilaire hi havia 17 explotacions agrícoles que ocupaven un total de 660 hectàrees.[8]