El 2007 la població de fet de Sainte-Marie-sur-Ouche era de 634 persones. Hi havia 249 famílies, de les quals 53 eren unipersonals (24 homes vivint sols i 29 dones vivint soles), 90 parelles sense fills, 86 parelles amb fills i 20 famílies monoparentals amb fills.
La població ha evolucionat segons el següent gràfic:[1]
El 2007 hi havia 301 habitatges, 255 eren l'habitatge principal de la família, 20 eren segones residències i 27 estaven desocupats. 277 eren cases i 23 eren apartaments. Dels 255 habitatges principals, 207 estaven ocupats pels seus propietaris, 41 estaven llogats i ocupats pels llogaters i 7 estaven cedits a títol gratuït; 1 tenia una cambra, 12 en tenien dues, 41 en tenien tres, 58 en tenien quatre i 143 en tenien cinc o més. 200 habitatges disposaven pel capbaix d'una plaça de pàrquing. A 99 habitatges hi havia un automòbil i a 135 n'hi havia dos o més.[2]
El 2007 la població en edat de treballar era de 430 persones, 336 eren actives i 94 eren inactives. De les 336 persones actives 321 estaven ocupades (168 homes i 153 dones) i 15 estaven aturades (7 homes i 8 dones). De les 94 persones inactives 38 estaven jubilades, 33 estaven estudiant i 23 estaven classificades com a «altres inactius».[4]
El 2009 a Sainte-Marie-sur-Ouche hi havia 251 unitats fiscals que integraven 624,5 persones, lamediana anual d'ingressos fiscals per persona era de 22.001 €.[5]
Dels 38 establiments que hi havia el 2007, 1 era d'una empresa extractiva, 1 d'una empresa alimentària, 2 d'empreses de fabricació de material elèctric, 2 d'empreses de fabricació d'altres productes industrials, 10 d'empreses de construcció, 5 d'empreses de comerç i reparació d'automòbils, 2 d'empreses de transport, 4 d'empreses d'hostatgeria i restauració, 1 d'una empresa financera, 1 d'una empresa immobiliària, 5 d'empreses de serveis, 3 d'entitats de l'administració pública i 1 d'una empresa classificada com a «altres activitats de serveis».[6]
Dels 10 establiments de servei als particulars que hi havia el 2009, 1 era una oficina de correu, 1 guixaire pintor, 1 fusteria, 3 lampisteries, 2 electricistes, 1 empresa de construcció i 1 restaurant.[7]
L'únic establiment comercial que hi havia el 2009 era una fleca.[8]
L'any 2000 a Sainte-Marie-sur-Ouche hi havia 5 explotacions agrícoles.