El 2007 la població de fet de Saint-Paul era de 648 persones. Hi havia 240 famílies de les quals 48 eren unipersonals (20 homes vivint sols i 28 dones vivint soles), 84 parelles sense fills, 96 parelles amb fills i 12 famílies monoparentals amb fills.
La població ha evolucionat segons el següent gràfic:[1]
El 2007 hi havia 285 habitatges, 249 eren l'habitatge principal de la família, 19 eren segones residències i 17 estaven desocupats. 279 eren cases i 4 eren apartaments. Dels 249 habitatges principals, 209 estaven ocupats pels seus propietaris, 38 estaven llogats i ocupats pels llogaters i 2 estaven cedits a títol gratuït; 2 tenien una cambra, 8 en tenien dues, 32 en tenien tres, 75 en tenien quatre i 132 en tenien cinc o més. 210 habitatges disposaven pel capbaix d'una plaça de pàrquing. A 93 habitatges hi havia un automòbil i a 138 n'hi havia dos o més.[2]
El 2007 la població en edat de treballar era de 414 persones, 303 eren actives i 111 eren inactives. De les 303 persones actives 276 estaven ocupades (144 homes i 132 dones) i 27 estaven aturades (14 homes i 13 dones). De les 111 persones inactives 57 estaven jubilades, 33 estaven estudiant i 21 estaven classificades com a «altres inactius».[4]
Dels 17 establiments que hi havia el 2007, 1 era d'una empresa extractiva, 1 d'una empresa alimentària, 1 d'una empresa de fabricació d'altres productes industrials, 4 d'empreses de construcció, 3 d'empreses de comerç i reparació d'automòbils, 1 d'una empresa de transport, 1 d'una empresa d'hostatgeria i restauració, 1 d'una empresa d'informació i comunicació, 3 d'empreses de serveis i 1 d'una entitat de l'administració pública.[6]
Dels 5 establiments de servei als particulars que hi havia el 2009, 1 era un guixaire pintor, 2 fusteries i 2 lampisteries.[7]
L'únic establiment comercial que hi havia el 2009 era una fleca.[8]
L'any 2000 a Saint-Paul hi havia 20 explotacions agrícoles que ocupaven un total de 770 hectàrees.[9]