El 2007 la població de fet de Saint-Paul-aux-Bois era de 392 persones. Hi havia 155 famílies de les quals 36 eren unipersonals (12 homes vivint sols i 24 dones vivint soles), 63 parelles sense fills, 44 parelles amb fills i 12 famílies monoparentals amb fills.
La població ha evolucionat segons el següent gràfic:[1]
El 2007 hi havia 178 habitatges, 158 eren l'habitatge principal de la família, 14 eren segones residències i 6 estaven desocupats. 177 eren cases i 1 era un apartament. Dels 158 habitatges principals, 134 estaven ocupats pels seus propietaris, 21 estaven llogats i ocupats pels llogaters i 4 estaven cedits a títol gratuït; 1 tenia una cambra, 4 en tenien dues, 34 en tenien tres, 40 en tenien quatre i 80 en tenien cinc o més. 126 habitatges disposaven pel capbaix d'una plaça de pàrquing. A 59 habitatges hi havia un automòbil i a 81 n'hi havia dos o més.[2]
El 2007 la població en edat de treballar era de 268 persones, 176 eren actives i 92 eren inactives. De les 176 persones actives 164 estaven ocupades (85 homes i 79 dones) i 12 estaven aturades (5 homes i 7 dones). De les 92 persones inactives 28 estaven jubilades, 22 estaven estudiant i 42 estaven classificades com a «altres inactius».[4]
El 2009 a Saint-Paul-aux-Bois hi havia 162 unitats fiscals que integraven 414 persones, lamediana anual d'ingressos fiscals per persona era de 14.982 €.[5]
Dels 12 establiments que hi havia el 2007, 1 era d'una empresa alimentària, 3 d'empreses de fabricació d'altres productes industrials, 3 d'empreses de construcció, 2 d'empreses de comerç i reparació d'automòbils, 1 d'una empresa de transport, 1 d'una empresa de serveis i 1 d'una empresa classificada com a «altres activitats de serveis».[6]
Dels 2 establiments de servei als particulars que hi havia el 2009, 1 era una fusteria i 1 electricista.[7]
L'únic establiment comercial que hi havia el 2009 era una carnisseria.[8]
L'any 2000 a Saint-Paul-aux-Bois hi havia 17 explotacions agrícoles que ocupaven un total de 616 hectàrees.[9]