El 2007 la població de fet de Saint-Lambert era de 235 persones. Hi havia 95 famílies de les quals 32 eren unipersonals (16 homes vivint sols i 16 dones vivint soles), 39 parelles sense fills i 24 parelles amb fills.
La població ha evolucionat segons el següent gràfic:[1]
El 2007 hi havia 127 habitatges, 103 eren l'habitatge principal de la família, 20 eren segones residències i 4 estaven desocupats. Tots els 126 habitatges eren cases. Dels 103 habitatges principals, 94 estaven ocupats pels seus propietaris, 6 estaven llogats i ocupats pels llogaters i 3 estaven cedits a títol gratuït; 1 tenia una cambra, 11 en tenien dues, 15 en tenien tres, 29 en tenien quatre i 47 en tenien cinc o més. 72 habitatges disposaven pel capbaix d'una plaça de pàrquing. A 42 habitatges hi havia un automòbil i a 47 n'hi havia dos o més.[2]
El 2007 la població en edat de treballar era de 147 persones, 108 eren actives i 39 eren inactives. De les 108 persones actives 101 estaven ocupades (58 homes i 43 dones) i 7 estaven aturades (1 home i 6 dones). De les 39 persones inactives 22 estaven jubilades, 4 estaven estudiant i 13 estaven classificades com a «altres inactius».[4]
Dels 9 establiments que hi havia el 2007, 1 era d'una empresa de fabricació d'elements pel transport, 2 d'empreses de construcció, 1 d'una empresa de comerç i reparació d'automòbils, 1 d'una empresa financera, 1 d'una empresa de serveis, 1 d'una entitat de l'administració pública i 2 d'empreses classificades com a «altres activitats de serveis».[6]
Dels 2 establiments de servei als particulars que hi havia el 2009, 1 era una lampisteria i 1 empresa de construcció.[7]
L'any 2000 a Saint-Lambert hi havia 22 explotacions agrícoles que ocupaven un total de 300 hectàrees.[8]