El 2007 la població de fet de Saint-Aubin-de-Bonneval era de 159 persones. Hi havia 60 famílies de les quals 12 eren unipersonals (12 homes vivint sols), 16 parelles sense fills, 28 parelles amb fills i 4 famílies monoparentals amb fills.
La població ha evolucionat segons el següent gràfic:[1]
El 2007 hi havia 97 habitatges, 59 eren l'habitatge principal de la família, 31 eren segones residències i 7 estaven desocupats. Tots els 97 habitatges eren cases. Dels 59 habitatges principals, 46 estaven ocupats pels seus propietaris, 9 estaven llogats i ocupats pels llogaters i 4 estaven cedits a títol gratuït; 4 tenien dues cambres, 12 en tenien tres, 8 en tenien quatre i 35 en tenien cinc o més. 46 habitatges disposaven pel capbaix d'una plaça de pàrquing. A 28 habitatges hi havia un automòbil i a 25 n'hi havia dos o més.[2]
El 2007 la població en edat de treballar era de 97 persones, 70 eren actives i 27 eren inactives. De les 70 persones actives 64 estaven ocupades (39 homes i 25 dones) i 6 estaven aturades (2 homes i 4 dones). De les 27 persones inactives 11 estaven jubilades, 8 estaven estudiant i 8 estaven classificades com a «altres inactius».[4]
El 2009 a Saint-Aubin-de-Bonneval hi havia 61 unitats fiscals que integraven 172 persones, lamediana anual d'ingressos fiscals per persona era de 14.037 €.[5]
Dels 4 establiments que hi havia el 2007, 1 era d'una empresa de fabricació d'altres productes industrials, 1 d'una empresa d'hostatgeria i restauració i 2 d'empreses de serveis.[6]
L'únic servei als particulars que hi havia el 2009 era un taller de reparació d'automòbils i de material agrícola.[7]
L'any 2000 a Saint-Aubin-de-Bonneval hi havia 18 explotacions agrícoles que ocupaven un total de 1.056 hectàrees.[8]