El 2007 la població de fet de Saint-Étienne-la-Thillaye era de 486 persones. Hi havia 175 famílies de les quals 44 eren unipersonals (28 homes vivint sols i 16 dones vivint soles), 36 parelles sense fills, 71 parelles amb fills i 24 famílies monoparentals amb fills.
La població ha evolucionat segons el següent gràfic:[1]
El 2007 hi havia 279 habitatges, 187 eren l'habitatge principal de la família, 79 eren segones residències i 14 estaven desocupats. 266 eren cases i 10 eren apartaments. Dels 187 habitatges principals, 148 estaven ocupats pels seus propietaris, 22 estaven llogats i ocupats pels llogaters i 17 estaven cedits a títol gratuït; 4 tenien una cambra, 5 en tenien dues, 18 en tenien tres, 45 en tenien quatre i 115 en tenien cinc o més. 177 habitatges disposaven pel capbaix d'una plaça de pàrquing. A 76 habitatges hi havia un automòbil i a 103 n'hi havia dos o més.[2]
El 2007 la població en edat de treballar era de 322 persones, 239 eren actives i 83 eren inactives. De les 239 persones actives 223 estaven ocupades (130 homes i 93 dones) i 16 estaven aturades (8 homes i 8 dones). De les 83 persones inactives 28 estaven jubilades, 28 estaven estudiant i 27 estaven classificades com a «altres inactius».[4]
El 2009 a Saint-Étienne-la-Thillaye hi havia 178 unitats fiscals que integraven 479 persones, lamediana anual d'ingressos fiscals per persona era de 19.992 €.[5]
Dels 21 establiments que hi havia el 2007, 1 era d'una empresa de fabricació d'altres productes industrials, 5 d'empreses de construcció, 2 d'empreses de comerç i reparació d'automòbils, 1 d'una empresa d'hostatgeria i restauració, 6 d'empreses de serveis, 3 d'entitats de l'administració pública i 3 d'empreses classificades com a «altres activitats de serveis».[6]
Dels 4 establiments de servei als particulars que hi havia el 2009, 1 era un guixaire pintor, 1 fusteria i 2 lampisteries.[7]
L'any 2000 a Saint-Étienne-la-Thillaye hi havia 16 explotacions agrícoles que ocupaven un total de 882 hectàrees.[8]