El 2007 la població de fet de Sailly-le-Sec era de 365 persones. Hi havia 132 famílies de les quals 29 eren unipersonals (12 homes vivint sols i 17 dones vivint soles), 41 parelles sense fills, 58 parelles amb fills i 4 famílies monoparentals amb fills.
La població ha evolucionat segons el següent gràfic:[1]
El 2007 hi havia 145 habitatges, 133 eren l'habitatge principal de la família, 9 eren segones residències i 3 estaven desocupats. Tots els 144 habitatges eren cases. Dels 133 habitatges principals, 119 estaven ocupats pels seus propietaris, 6 estaven llogats i ocupats pels llogaters i 7 estaven cedits a títol gratuït; 3 tenien dues cambres, 24 en tenien tres, 50 en tenien quatre i 56 en tenien cinc o més. 99 habitatges disposaven pel capbaix d'una plaça de pàrquing. A 53 habitatges hi havia un automòbil i a 66 n'hi havia dos o més.[2]
El 2007 la població en edat de treballar era de 227 persones, 162 eren actives i 65 eren inactives. De les 162 persones actives 148 estaven ocupades (87 homes i 61 dones) i 13 estaven aturades (5 homes i 8 dones). De les 65 persones inactives 25 estaven jubilades, 19 estaven estudiant i 21 estaven classificades com a «altres inactius».[4]
Dels 8 establiments que hi havia el 2007, 3 eren d'empreses de construcció, 1 d'una empresa de transport, 1 d'una empresa d'hostatgeria i restauració, 2 d'empreses de serveis i 1 d'una entitat de l'administració pública.[6]
Dels 3 establiments de servei als particulars que hi havia el 2009, 1 era una fusteria, 1 lampisteria i 1 electricista.[7]
L'any 2000 a Sailly-le-Sec hi havia 12 explotacions agrícoles que ocupaven un total de 408 hectàrees.[8]