El 2007 la població de fet de Puligny-Montrachet era de 426 persones. Hi havia 180 famílies, de les quals 44 eren unipersonals (24 homes vivint sols i 20 dones vivint soles), 80 parelles sense fills i 56 parelles amb fills.
La població ha evolucionat segons el següent gràfic:[1]
El 2007 hi havia 293 habitatges, 187 eren l'habitatge principal de la família, 29 eren segones residències i 77 estaven desocupats. 289 eren cases i 4 eren apartaments. Dels 187 habitatges principals, 152 estaven ocupats pels seus propietaris, 23 estaven llogats i ocupats pels llogaters i 12 estaven cedits a títol gratuït; 2 tenien una cambra, 5 en tenien dues, 38 en tenien tres, 50 en tenien quatre i 92 en tenien cinc o més. 148 habitatges disposaven pel capbaix d'una plaça de pàrquing. A 81 habitatges hi havia un automòbil i a 85 n'hi havia dos o més.[2]
El 2007 la població en edat de treballar era de 263 persones, 200 eren actives i 63 eren inactives. De les 200 persones actives 193 estaven ocupades (106 homes i 87 dones) i 7 estaven aturades (3 homes i 4 dones). De les 63 persones inactives 25 estaven jubilades, 17 estaven estudiant i 21 estaven classificades com a «altres inactius».[4]
El 2009 a Puligny-Montrachet hi havia 190 unitats fiscals que integraven 446 persones, lamediana anual d'ingressos fiscals per persona era de 23.350 €.[5]
Dels 46 establiments que hi havia el 2007, 4 eren d'empreses alimentàries, 5 d'empreses de construcció, 15 d'empreses de comerç i reparació d'automòbils, 2 d'empreses de transport, 9 d'empreses d'hostatgeria i restauració, 5 d'empreses immobiliàries i 6 d'empreses de serveis.[6]
Dels 6 establiments de servei als particulars que hi havia el 2009, 1 era una oficina de correu, 2 guixaires pintors, 1 fusteria, 1 lampisteria i 1 restaurant.[7]
Dels 2 establiments comercials que hi havia el 2009, 1 era una botiga de menys de 120 m² i 1 una botiga d'electrodomèstics.[8]
L'any 2000 a Puligny-Montrachet hi havia 59 explotacions agrícoles que ocupaven un total de 266 hectàrees.[9]