 Piperrada | |
| Característiques | |
|---|---|
| Altresnoms | Peperrada,Pipérade |
| País d'origen | País Basc |
| On es menja | Costa deGuipúscoa iLapurdi |
| Gastronomia | Cuina basca |
| Detalls | |
| Tipus | sopa ialiment |
| Ingredients principals | Pebrot roig i verd,tomàquet,ceba |
Lapiperrada és una preparació típica delPaís Basc, en especial les províncies deGuipúscoa iLapurdi. És una salsa a base depebrot de piquillo de color roig,tomàquet,ceba,pebrot verd i altres hortalissessofregides que sol acompanyarcarns com elpollastre.[1] Els colors d'aquest plat recorden laikurriña o bandera basca.[1] Pot ser un entremès o un acompanyament, i s'hi sol afegir pernil,ou oall.
Gaudeix de certa fama com un reclam turístic a Lapurdi. El nom prové delbascpiperra, que significa 'pebrot'.
Aquesta salsa, igual que eltxilindron, són salses a base d'hortalissa que provenen de la cuina més casolana i tradicional. Ambdues salses tenen certa semblança a lasamfaina o elpisto però en els dos casos els ingredients i les quantitats varien.
Part de{{Cultura del País Basc}} | ||
| Plats: | Marmitako ·Pintxo ·Pebrot del piquillo farcit ·Bacallà amb tomàquet ·Txilindron ·Ttoro ·Axoa ·Talo ·Lluç koxkera |   |
| Companatges: | ||
| Dolços: | ||
| Begudes: | ||
