 | Aquest article o secció necessita millorar unatraducció deficient. Podeu col·laborar-hi si coneixeu prou la llengua d'origen. Comproveu en lapàgina de discussió si ja s'ha comentat aquest problema. En cas contrari podeuiniciar un fil de discussió per consultar com es pot millorar. Elimineu aquest avís si creieu que està solucionat sense objeccions en la discussió. |
 Picadillo amb arròs  | |
| Detalls | |
|---|---|
| Tipus | plat amb carn de bou |
Picadillo (pronunciació espanyola: [pikaˈðiʎo], "trinxat") és un plat tradicional a molts països Llatinoamericans i lesFilipines (on és conegut com aginiling, i tambéarroz a la cubana) que és similar ahash. És fet ambvedella de terra,tomàquets (salsa de tomàquet pot ser utilitzada com a substitut), panses, olives, i altres ingredients que varien per regió.És sovint servit ambarròs o utilitzat com a omplir en plats comtacos,rebosteria salada ocroquetes.El nom ve de la paraulaespanyolapicar, que significa "per trinxar".[1][1]
La versió deCosta Rica inclou el nom de la verdura que representa l'ingredient principal al plat (patata picadillo, ayote picadillo, etc.) I que és tallada i cuinada ambpebrots morro de bou,cebes, brou, herbes i espècies. I pot incloure algun tipus de proteïna, però que no és essencial. És sovint servit amb tortillas oarròs.
Les versionscubanes inclouen pebres, cebes,all,orenga,comí, salsa de tomàquet, brou,olives,panses, i de tant en tantpatates, itàperes, i és normalment saltat amboli d'oliva ivi blanc, segons la regió. El picadillocubà és servit ambfesols negres i arròs.[1][2]
A laRepública Dominicana inclou pebres, cebes vermelles, all, tomàquet pasta, bouillon cub, olives, tàperes, panses,dur-ou bullit, vinagre de sidra, ipimenta dioica, i és servit amb qualsevolarròs blanc o marró.
APuerto Rico és utilitzat per a omplirpanades,alcapurria,piononos i altresfritures. També pot ser servit amb arròs i mongetes. La carn picada és saltada amboli d'annatto, pernil, farigola, comí, orenga, fulla de badia,recaito, salsa de tomata i de tant en tant pansa (remullada enrom), olives, tàperes, i patates.
A lesFilipines, el picadillo és un plat soper tradicionalment fet ambcarn picada i qualsevol mena de patates oxaiota. Hi ha també versions més seques del plat. S'anomena tambéginiling, la paraula del Tagalog per designar la carn picada carn. El que els cubans anomenen picadillo és conegut com aarròs a la cubana pelsfilipins. La versió Filipina és similar al picadillo llatí normal amb panses, salsa de tomàquet i les patates en rodanxes, però sense tàperes i olives verdes, i és sovint servit amb arròs blanc, plàtans fregits (maduros en castellà,saging na saba en llengua filipina) acompanyant, i un ou fregit a dalt. Uns ous bullits també es poden afegir al plat.
A algunes parts deMèxic, el plat es prepara amb cebes i llima agitat per damunt la carn mentre es cuina. La salsa sovint s'endolceix afegint sucre a la carn quan es fregeix, o també s'afegeix mel, que aporta un gust similar alteriyaki o bulgogi. També es poden afegir panses al gust. En algunes zones costaneres o àrees indígenes, el marisc, o els mol·luscs o la tonyina, pot substituir la carn.
En altres parts de Mèxic, el picadillo es fa amb chiles guajillo barrejats amb cebes i tomàquets saltejats.
