 Patxaran casolà | |
| Tipus | Licor |
|---|---|
| Cuina | Cuina basca |
| Tradició | País Basc |
| Origen | Navarra |
| Ingredients | Aranyó,aiguardent |
| Mètode de preparació | Maceració |
| Forma | Transparent, roig, un poc viscòs |
| Begudes semblants | Cassís,ratafia |
Elpatxaran és una beguda alcohòlica obtinguda per maceració delsaranyons, els fruits de l'aranyoner(Prunus spinosa).[1]
Té una graduació alcohòlica d'entre 24 i 30 graus i un color vermell i marronós. El nom deriva delbascpatxaran, que vol dir «licor d'aranyó», depaitar, pattar «licor» iaran «pruna» (però «aranyoner» enbiscaí).
És típic deNavarra, on hi ha unadenominació d'origen per a aquest producte que en determina el tipus d'elaboració.[2] Tot i ésser un producte associat al País Basc, en realitat té el seu àmbit geogràfic s'estén a la totalitat delPirineu. Els aranyons són uns fruits que creixen només a partir dels 600m d'alçada sobre el nivell del mar.[3]
El patxaran casolà es fa posant a macerar 250 grams d'aranyons en un litre d'anís en un lloc fosc i fresc durant uns tres mesos. Després es filtra el producte. Hi ha qui afegeix una branca de canyella i alguns grans de cafè. El patxaran no millora amb el temps i s'ha de consumir abans de dos anys.[4]
Part de{{Cultura del País Basc}} | ||
| Plats: | Marmitako ·Pintxo ·Pebrot del piquillo farcit ·Bacallà amb tomàquet ·Txilindron ·Ttoro ·Axoa ·Talo ·Lluç koxkera |   |
| Companatges: | ||
| Dolços: | ||
| Begudes: | ||
