 | No s'ha de confondre ambpasta. |
 | |
| Detalls | |
|---|---|
| Tipus | pasta |
Unapasta seca és una especialitat derebosteria, un petitpastís cuit al forn, fet amb una pasta a base defarina,mantega,ous, i,sucre osal segons el tipus.[1]A més dels indicats com a bàsics, les pastes seques poden incorporar altres ingredients que fan que la varietat sigui molt gran.
Poden ser dolces o salades, simples o farcides, amb diferents elements afegits compastes dolces (cabell d'àngel,fruits secs,xocolata,melmelada…) opastes salades:sobrassada,formatge,tonyina,caviar,olives, etc. N'hi ha algunes que s'han fet típiques d'una població o regió, prenent fins i tot un nom propi i distintiu. Hi ha diversos tipus de pastes seques segons la seva forma de preparació o segons els seus ingredients,pastas seques dolces i salades. La diferència entre aquestes dues categories ve donada pel tipus de massa i el procés d'elaboració utilitzats, i pot ser tant unes com altres salades o dolces (simples o farcides, cobertes ambxocolata / sucre /caramel, etc.).
Hi ha diferents tipus de massa:
N'hi ha de diferents formes per exemple la pasta seca llarga tova amb una o diverses capes de farciment, també anomenadawafer; la pasta seca gran individual, generalment amb productes al damunt; o la pasta seca amb forma de llacet o d'ulleres.
