 | |
| Detalls | |
|---|---|
| Tipus | pa |
Elspans de Turquia més típics i comuns sónfrancala,somun itava ekmeği; i també existen elspans plans, especialment a les zones rurals o acompanyant les varietats dekebabs en els restaurants.
El francala és elpa més comú a les ciutats i pobles deTurquia. El seu nom ve de l'Italià.[1] Possiblement significa 'pa francès' i apareix en elSeyahatname (1680), d'Evliya Çelebi.[2] A vegades, quan té una forma més allargada, semblant al pabaguette, se l'anomenabaston francala o simplementbaston ('bastó').
Elsomun és un pa rodó, semblant a unhemisferi.[3] La paraula té origengrec tot i que existeix enturc des d'abans del segle xv.[4]
El seu nom significa 'pa de safata', ja que cada tava ekmeği s'enforna individualment en un motlle rectangular, osafata de pa. Al fons de lasafata sempre s'hi col·loca una mica d'oli perquè el pa no s'hi enganxi.
Elmısır ekmeği, o 'pa deblat de moro', es fa ambfarina de blat de moro i és tipic de laRegió de la Mar Negra; es menja especialment amb els plats depeix, com elhamsi tava.
