El 2007 la població de fet de Meursault era de 1.563 persones. Hi havia 644 famílies, de les quals 192 eren unipersonals (80 homes vivint sols i 112 dones vivint soles), 184 parelles sense fills, 200 parelles amb fills i 68 famílies monoparentals amb fills.
La població ha evolucionat segons el següent gràfic:[1]
El 2007 hi havia 800 habitatges, 656 eren l'habitatge principal de la família, 42 eren segones residències i 102 estaven desocupats. 655 eren cases i 144 eren apartaments. Dels 656 habitatges principals, 423 estaven ocupats pels seus propietaris, 201 estaven llogats i ocupats pels llogaters i 32 estaven cedits a títol gratuït; 12 tenien una cambra, 54 en tenien dues, 113 en tenien tres, 171 en tenien quatre i 306 en tenien cinc o més. 477 habitatges disposaven pel capbaix d'una plaça de pàrquing. A 306 habitatges hi havia un automòbil i a 269 n'hi havia dos o més.[2]
El 2007 la població en edat de treballar era de 961 persones, 747 eren actives i 214 eren inactives. De les 747 persones actives 707 estaven ocupades (381 homes i 326 dones) i 40 estaven aturades (19 homes i 21 dones). De les 214 persones inactives 68 estaven jubilades, 76 estaven estudiant i 70 estaven classificades com a «altres inactius».[4]
Dels 184 establiments que hi havia el 2007, 6 eren d'empreses alimentàries, 8 d'empreses de fabricació d'altres productes industrials, 14 d'empreses de construcció, 86 d'empreses de comerç i reparació d'automòbils, 6 d'empreses de transport, 13 d'empreses d'hostatgeria i restauració, 4 d'empreses d'informació i comunicació, 4 d'empreses financeres, 12 d'empreses immobiliàries, 15 d'empreses de serveis, 13 d'entitats de l'administració pública i 3 d'empreses classificades com a «altres activitats de serveis».[6]
Dels 28 establiments de servei als particulars que hi havia el 2009, 1 era una oficina de correu, 3 oficines bancàries, 4 tallers de reparació d'automòbils i de material agrícola, 2 paletes, 2 guixaires pintors, 3 fusteries, 3 electricistes, 1 perruqueria, 1 veterinari, 5 restaurants i 3 agències immobiliàries.[7]
Dels 10 establiments comercials que hi havia el 2009, 1 era una gran superfície de material de bricolatge, 1 una botiga de més de 120 m², 2 fleques, 1 una fleca, 1 una peixateria, 2 botigues d'equipament de la llar i 2 floristeries.[8]
L'any 2000 a Meursault hi havia 112 explotacions agrícoles que ocupaven un total de 736 hectàrees.[9]