 | |
| Característiques | |
|---|---|
| Epònim | Menemen |
| País d'origen | Turquia |
| Gastronomia | gastronomia de Turquia |
| Detalls | |
| Tipus | plat d'ou |
| Ingredients principals | ou |
Menemen és unplat d'ou tradicionalturc,[1] que inclou ous, ceba, tomàquet, pebrots verds, i espècies compebre negre molt,pebre vermell molt, sal iorenga. S'hi poden afegirbeyaz peynir (formatge blanc turc) i productes de xarcuteria turcs com sucuk opastırma, encara que això s'allunya de la recepta tradicional. Es cuina amb oli d'oliva o oli de gira-sol. El plat és similar a shakshuka, però els ous estan sempre remenats.
El menemen es menja comunament per esmorzar i se serveix amb pa.[2]
L'addició de ceba és sobretot quan el menemen no es menja en l'esmorzar, sinó com a plat principal.[3]
Les cebes són saltejades amb la mantega o oli calent, a continuació, els pebrots verds. Una vegada que les cebes estiguin suaus i de color més clar, s'afegeixen els tomàquets i els pebrots. Els tomàquets han de ser molt suaus i també han de canviar el color. Finalment s'afegeixen els ous i espècies, barrejat amb els altres ingredients i cuinat. Els ous han de ser completament cuinats, però no secs.
Als restaurants, el menemen se sol cuinar a l'ordre i se serveix en lescassoles de coure, amb dues nanses, d'una sola porció, denominades "sahan", en les quals s'han cuinat.
