El 2007 la població de fet de La Vallée-au-Blé era de 292 persones. Hi havia 106 famílies de les quals 20 eren unipersonals (12 homes vivint sols i 8 dones vivint soles), 35 parelles sense fills, 43 parelles amb fills i 8 famílies monoparentals amb fills.
La població ha evolucionat segons el següent gràfic:[1]
El 2007 hi havia 121 habitatges, 109 eren l'habitatge principal de la família, 4 eren segones residències i 8 estaven desocupats. 117 eren cases i 3 eren apartaments. Dels 109 habitatges principals, 82 estaven ocupats pels seus propietaris, 24 estaven llogats i ocupats pels llogaters i 3 estaven cedits a títol gratuït; 2 tenien dues cambres, 14 en tenien tres, 32 en tenien quatre i 61 en tenien cinc o més. 64 habitatges disposaven pel capbaix d'una plaça de pàrquing. A 54 habitatges hi havia un automòbil i a 37 n'hi havia dos o més.[2]
El 2007 la població en edat de treballar era de 188 persones, 128 eren actives i 60 eren inactives. De les 128 persones actives 105 estaven ocupades (66 homes i 39 dones) i 23 estaven aturades (12 homes i 11 dones). De les 60 persones inactives 18 estaven jubilades, 10 estaven estudiant i 32 estaven classificades com a «altres inactius».[4]
El 2009 a La Vallée-au-Blé hi havia 112 unitats fiscals que integraven 314,5 persones, lamediana anual d'ingressos fiscals per persona era de 12.941 €.[5]
Dels 8 establiments que hi havia el 2007, 1 era d'una empresa alimentària, 3 d'empreses de construcció, 1 d'una empresa de comerç i reparació d'automòbils, 1 d'una empresa de transport, 1 d'una empresa d'hostatgeria i restauració i 1 d'una entitat de l'administració pública.[6]
Dels 3 establiments de servei als particulars que hi havia el 2009, 1 era un taller de reparació d'automòbils i de material agrícola i 2 lampisteries.[7]
L'any 2000 a La Vallée-au-Blé hi havia 11 explotacions agrícoles que ocupaven un total de 630 hectàrees.[8]