 | |
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | Turquia |
| Gastronomia | gastronomia de Turquia |
| Detalls | |
| Tipus | plat |
Kelle significa cap (d'animals) enturc. A lacuina turca també és un menjar fet amb el cap de l'ovella (o de vegades decabra) alforn. Tot el cap de l'ovella s'introdueix al forn, després d'haver-li tret la pell. Es menja la carn de les galtes, la llengua, el cervell i de vegades, més aviat antigament, fins i tot els ulls. És diferent delplat mexicà "cabeza" per tractar-se d'animals petits com ara ovelles, cabres o xais i no pasbous com en el cas mexicà. Aquest plat també es denominabaş (cap). Elkelle es pot ferdürüm.[1] La gastronomaSara La Fountain va descriure la següent situació: "Em van portar a un restaurant a Istanbul per a menjar el cap d'un be. Al principi vaig dubtar, però més tard, fins i tot menjava els ulls de l'animal".[2]
Kelle també és el nom d'unes postres fet ambcalostre de vaca.[3]
