El 2007 la població de fet de Jaulgonne era de 644 persones. Hi havia 271 famílies de les quals 74 eren unipersonals (41 homes vivint sols i 33 dones vivint soles), 99 parelles sense fills, 90 parelles amb fills i 8 famílies monoparentals amb fills.
La població ha evolucionat segons el següent gràfic:[1]
El 2007 hi havia 343 habitatges, 273 eren l'habitatge principal de la família, 36 eren segones residències i 34 estaven desocupats. 324 eren cases i 17 eren apartaments. Dels 273 habitatges principals, 228 estaven ocupats pels seus propietaris, 42 estaven llogats i ocupats pels llogaters i 3 estaven cedits a títol gratuït; 10 tenien dues cambres, 51 en tenien tres, 67 en tenien quatre i 145 en tenien cinc o més. 193 habitatges disposaven pel capbaix d'una plaça de pàrquing. A 110 habitatges hi havia un automòbil i a 117 n'hi havia dos o més.[2]
El 2007 la població en edat de treballar era de 372 persones, 284 eren actives i 88 eren inactives. De les 284 persones actives 249 estaven ocupades (131 homes i 118 dones) i 34 estaven aturades (17 homes i 17 dones). De les 88 persones inactives 31 estaven jubilades, 30 estaven estudiant i 27 estaven classificades com a «altres inactius».[4]
Dels 31 establiments que hi havia el 2007, 1 era d'una empresa alimentària, 8 d'empreses de construcció, 7 d'empreses de comerç i reparació d'automòbils, 2 d'empreses de transport, 2 d'empreses d'hostatgeria i restauració, 1 d'una empresa financera, 2 d'empreses immobiliàries, 2 d'empreses de serveis, 5 d'entitats de l'administració pública i 1 d'una empresa classificada com a «altres activitats de serveis».[6]
Dels 13 establiments de servei als particulars que hi havia el 2009, 1 era una oficina de correu, 1 taller de reparació d'automòbils i de material agrícola, 1 paleta, 1 guixaire pintor, 1 fusteria, 2 lampisteries, 1 electricista, 1 empresa de construcció, 1 perruqueria, 1 restaurant i 2 agències immobiliàries.[7]
Dels 3 establiments comercials que hi havia el 2009, 1 era una botiga de més de 120 m², 1 una botiga de menys de 120 m² i 1 una fleca.[8]
L'any 2000 a Jaulgonne hi havia 5 explotacions agrícoles.