 | Aquest article o secció nocita les fonts o necessita més referències per a la sevaverificabilitat. |
Elhibachi (火鉢, « bol per a foc ») és un dispositiu de calefacció tradicional japonès. Consisteix en un recipient rodó, cilíndric o en forma de caixa. Obert a la part superior, és fet, o almenys folrat a l'interior, amb material resistent a la calor i previst per a contenir carbó incandescent.
A l'Amèrica del Nord, el termehibachi es refereix a una petitaestuba de carbó, un objecte que en japonès s'anomenashichirin, o una planxa de ferro (teppan) utilitzada als restaurantsteppanyaki.
És un dispositiu semblant alcalefactor tradicional.
No se sap quan el termehibachi es va utilitzar per la primera vegada alJapó. Els escrits indiquen que es va utilitzar durant elperíode Heian (entre 798 i 1185). A causa de la poca disponibilitat de metall al Japó en aquell moment, els primershibachi es van fer amb fusta de xiprer buidada folrada amb argila. Els artesans aviat van començar a produir versions més decoratives amb acabats lacats, fulles d'or i altres adornaments artístics. Els materials més forts com el metall i la ceràmica van augmentar en popularitat amb el pas del temps. Elshibachi tradicionals poden ser molt atractius i actualment de vegades es venen com a antiguitats. Principalment utilitzats originàriament pelssamurais i les classes aristocràtiques, es van estendre gradualment a les classes més baixes i la seva forma o concepció va evolucionar al llarg delperíode Edo.
Durant la major part de la seva història, l'hibachi es va utilitzar per a la calefacció, però també per a altres finalitats, com encendre cigarrets o com a estuba portàtil per a les tropes japoneses durantla Segona Guerra Mundial.
L'hibachi era d'ús comú al Japó abans de la Segona Guerra Mundial i es veia sovint a les sales d'espera de les estacions de tren. Amb el pas del temps, va esdevenir una raresa, substituïda gradualment per escalfadors de querosè que ara són habituals al Japó (la calefacció central és força rara a les cases japoneses).
El tradicionalhibachi japonès és un escalfador i normalment no s'utilitza per a cuinar. Tanmateix, el termehibachi sovint es refereix en anglès a una petita graella d'alumini o ferro colat, el segon model és generalment de millor qualitat. A causa de llur mida petita, les graelles d'estilhibachi són populars com a barbacoes portàtils. Se semblen als accessoris de cuina tradicionals japonesos coneguts com ashichirin. En general es proposa la següent explicació[cal citació] : aquestes graelles s'haurien venut al mercat nord-americà amb el termehibachi perquè aquesta paraula seria més fàcil de pronunciar queshichirin per als angloparlants.
Cliquez ici pour écouter la prononciation du motshichirin(?·pàg.)
En segon lloc, el termeestil hibachi ("estil hibachi”) s'utilitza sovint de manera incorrecta als Estats Units per a referir-se a la cuina d'estilteppanyaki en què s'integren plaques metàl·liques escalfades amb gas en un taulell al voltant del qual diverses persones (sovint diversos grups diferents) poden seure i menjar juntes. El cap de cuina es posa a cuinar davant dels comensals, generalment teatralment, per exemple flamejant una pila d'anelles de ceba disposades en forma de volcà.