El 2007 la població de fet de Guerstling era de 366 persones. Hi havia 146 famílies, de les quals 32 eren unipersonals (12 homes vivint sols i 20 dones vivint soles), 57 parelles sense fills, 53 parelles amb fills i 4 famílies monoparentals amb fills.
La població ha evolucionat segons el següent gràfic:[1]
El 2007 hi havia 224 habitatges, 150 eren l'habitatge principal de la família, 65 eren segones residències i 8 estaven desocupats. 203 eren cases i 21 eren apartaments. Dels 150 habitatges principals, 124 estaven ocupats pels seus propietaris, 20 estaven llogats i ocupats pels llogaters i 6 estaven cedits a títol gratuït; 8 tenien dues cambres, 17 en tenien tres, 18 en tenien quatre i 107 en tenien cinc o més. 129 habitatges disposaven pel capbaix d'una plaça de pàrquing. A 56 habitatges hi havia un automòbil i a 80 n'hi havia dos o més.[2]
El 2007 la població en edat de treballar era de 246 persones, 172 eren actives i 74 eren inactives. De les 172 persones actives 157 estaven ocupades (94 homes i 63 dones) i 15 estaven aturades (6 homes i 9 dones). De les 74 persones inactives 19 estaven jubilades, 15 estaven estudiant i 40 estaven classificades com a «altres inactius».[4]
Dels 5 establiments que hi havia el 2007, 1 era d'una empresa de fabricació de material elèctric, 1 d'una empresa de construcció, 1 d'una empresa de comerç i reparació d'automòbils i 2 d'empreses de serveis.[6]
L'any 2000 a Guerstling hi havia 6 explotacions agrícoles.