El 2007 la població de fet de Grundviller era de 653 persones. Hi havia 244 famílies, de les quals 46 eren unipersonals (19 homes vivint sols i 27 dones vivint soles), 74 parelles sense fills, 105 parelles amb fills i 19 famílies monoparentals amb fills.
La població ha evolucionat segons el següent gràfic:[1]
El 2007 hi havia 254 habitatges, 249 eren l'habitatge principal de la família, 1 era una segona residència i 4 estaven desocupats. 199 eren cases i 55 eren apartaments. Dels 249 habitatges principals, 189 estaven ocupats pels seus propietaris, 51 estaven llogats i ocupats pels llogaters i 10 estaven cedits a títol gratuït; 1 tenia una cambra, 9 en tenien dues, 34 en tenien tres, 44 en tenien quatre i 162 en tenien cinc o més. 234 habitatges disposaven pel capbaix d'una plaça de pàrquing. A 93 habitatges hi havia un automòbil i a 143 n'hi havia dos o més.[2]
El 2007 la població en edat de treballar era de 432 persones, 315 eren actives i 117 eren inactives. De les 315 persones actives 293 estaven ocupades (161 homes i 132 dones) i 22 estaven aturades (7 homes i 15 dones). De les 117 persones inactives 33 estaven jubilades, 26 estaven estudiant i 58 estaven classificades com a «altres inactius».[4]
Dels 11 establiments que hi havia el 2007, 1 era d'una empresa de fabricació d'altres productes industrials, 4 d'empreses de construcció, 1 d'una empresa de comerç i reparació d'automòbils, 1 d'una empresa d'hostatgeria i restauració, 1 d'una empresa d'informació i comunicació, 1 d'una empresa de serveis i 2 d'empreses classificades com a «altres activitats de serveis».[6]
Dels 5 establiments de servei als particulars que hi havia el 2009, 1 era un paleta, 1 lampisteria, 1 empresa de construcció, 1 perruqueria i 1 restaurant.[7]
L'any 2000 a Grundviller hi havia 13 explotacions agrícoles que ocupaven un total de 345 hectàrees.[8]