El 2007 la població de fet de Gonfreville-Caillot era de 313 persones. Hi havia 112 famílies de les quals 16 eren unipersonals (16 homes vivint sols), 40 parelles sense fills, 48 parelles amb fills i 8 famílies monoparentals amb fills.
La població ha evolucionat segons el següent gràfic:[1]
El 2007 hi havia 123 habitatges, 112 eren l'habitatge principal de la família, 6 eren segones residències i 5 estaven desocupats. 122 eren cases i 1 era un apartament. Dels 112 habitatges principals, 103 estaven ocupats pels seus propietaris i 9 estaven llogats i ocupats pels llogaters; 1 tenia dues cambres, 10 en tenien tres, 26 en tenien quatre i 75 en tenien cinc o més. 94 habitatges disposaven pel capbaix d'una plaça de pàrquing. A 43 habitatges hi havia un automòbil i a 64 n'hi havia dos o més.[2]
El 2007 la població en edat de treballar era de 215 persones, 153 eren actives i 62 eren inactives. De les 153 persones actives 143 estaven ocupades (83 homes i 60 dones) i 10 estaven aturades (3 homes i 7 dones). De les 62 persones inactives 19 estaven jubilades, 21 estaven estudiant i 22 estaven classificades com a «altres inactius».[4]
El 2009 a Gonfreville-Caillot hi havia 116 unitats fiscals que integraven 329 persones, lamediana anual d'ingressos fiscals per persona era de 20.888 €.[5]