El 2007 la població de fet de Gibourne era de 121 persones. Hi havia 52 famílies de les quals 16 eren unipersonals (16 dones vivint soles i 16 dones vivint soles), 16 parelles sense fills i 20 parelles amb fills.
La població ha evolucionat segons el següent gràfic:[1]
El 2007 hi havia 81 habitatges, 54 eren l'habitatge principal de la família, 18 eren segones residències i 8 estaven desocupats. 79 eren cases i 1 era un apartament. Dels 54 habitatges principals, 49 estaven ocupats pels seus propietaris, 3 estaven llogats i ocupats pels llogaters i 2 estaven cedits a títol gratuït; 2 tenien dues cambres, 9 en tenien tres, 14 en tenien quatre i 29 en tenien cinc o més. 44 habitatges disposaven pel capbaix d'una plaça de pàrquing. A 30 habitatges hi havia un automòbil i a 20 n'hi havia dos o més.[2]
El 2007 la població en edat de treballar era de 65 persones, 45 eren actives i 20 eren inactives. De les 45 persones actives 38 estaven ocupades (23 homes i 15 dones) i 6 estaven aturades (3 homes i 3 dones). De les 20 persones inactives 7 estaven jubilades, 4 estaven estudiant i 9 estaven classificades com a «altres inactius».[4]