El 2007 la població de fet de Fossoy era de 592 persones. Hi havia 233 famílies de les quals 48 eren unipersonals (28 homes vivint sols i 20 dones vivint soles), 76 parelles sense fills, 101 parelles amb fills i 8 famílies monoparentals amb fills.
La població ha evolucionat segons el següent gràfic:[1]
El 2007 hi havia 253 habitatges, 232 eren l'habitatge principal de la família, 7 eren segones residències i 14 estaven desocupats. 241 eren cases i 12 eren apartaments. Dels 232 habitatges principals, 194 estaven ocupats pels seus propietaris, 33 estaven llogats i ocupats pels llogaters i 5 estaven cedits a títol gratuït; 1 tenia una cambra, 8 en tenien dues, 20 en tenien tres, 59 en tenien quatre i 144 en tenien cinc o més. 189 habitatges disposaven pel capbaix d'una plaça de pàrquing. A 99 habitatges hi havia un automòbil i a 116 n'hi havia dos o més.[2]
El 2007 la població en edat de treballar era de 397 persones, 304 eren actives i 93 eren inactives. De les 304 persones actives 289 estaven ocupades (154 homes i 135 dones) i 15 estaven aturades (5 homes i 10 dones). De les 93 persones inactives 28 estaven jubilades, 43 estaven estudiant i 22 estaven classificades com a «altres inactius».[4]
Dels 13 establiments que hi havia el 2007, 2 eren d'empreses de fabricació d'altres productes industrials, 3 d'empreses de comerç i reparació d'automòbils, 2 d'empreses d'hostatgeria i restauració, 1 d'una empresa financera, 2 d'empreses immobiliàries, 2 d'empreses de serveis i 1 d'una empresa classificada com a «altres activitats de serveis».[6]
Dels 2 establiments de servei als particulars que hi havia el 2009, 1 era un taller de reparació d'automòbils i de material agrícola i 1 restaurant.[7]
L'any 2000 a Fossoy hi havia 14 explotacions agrícoles que ocupaven un total de 88 hectàrees.[8]