Unaexopeptidasa és qualsevolpeptidasa quecatalitza la divisió de l'enllaç peptídic terminal (alliberant un solaminoàcid) o del penúltim (alliberant undipèptid) de lacadena peptídica. Depenent de si l'aminoàcid s'allibera del terminalamino o delcarboxílic, així les exopeptidases es classifiquen com aaminopeptidasa o unacarboxipeptidasa, respectivament. Així, una aminopeptidasa, unenzim situat a lavora en raspall de l'intestí prim, escindirà un aminoàcid de l'amino terminal, mentre que la carboxipeptidasa, que és unenzim digestiu present en elsuc pancreàtic, escindirà un únic aminoàcid de l'extrem carboxílic del pèptid.