El 2007 la població de fet d'Erstroff era de 195 persones. Hi havia 77 famílies, de les quals 13 eren unipersonals (13 dones vivint soles i 13 dones vivint soles), 30 parelles sense fills i 34 parelles amb fills.
La població ha evolucionat segons el següent gràfic:[1]
El 2007 hi havia 82 habitatges, 74 eren l'habitatge principal de la família i 7 estaven desocupats. 81 eren cases i 1 era un apartament. Dels 74 habitatges principals, 72 estaven ocupats pels seus propietaris i 2 estaven llogats i ocupats pels llogaters; 2 tenien tres cambres, 12 en tenien quatre i 60 en tenien cinc o més. 69 habitatges disposaven pel capbaix d'una plaça de pàrquing. A 25 habitatges hi havia un automòbil i a 44 n'hi havia dos o més.[2]
El 2007 la població en edat de treballar era de 135 persones, 90 eren actives i 45 eren inactives. De les 90 persones actives 85 estaven ocupades (50 homes i 35 dones) i 5 estaven aturades (3 homes i 2 dones). De les 45 persones inactives 15 estaven jubilades, 11 estaven estudiant i 19 estaven classificades com a «altres inactius».[4]