| Tipus | dia festiu | ||
|---|---|---|---|
| Part de | carnaval | ||
| Dia | 52 dies abans de Pasqua | ||
ElDijous Gras,[a]Dijous Llarder[b] oDijous de Carnaval[c] és el primer dia delCarnaval.[3] Se celebra el dijous anterior alDimecres de Cendra i, antigament, marcava l'inici d'una setmana destinada a atipar-se amb àpats prohibits durant la Quaresma, que comença el mateix Dimecres de Cendra.[4]
Aquest dia és tradició menjarbotifarra d'ou, a més d'altres de semblants com lablanca o lanegra; també és costum prendretruita debotifarra. A l'hora d'esmorzar, per postres o per berenar, en els carnavals més autòctons es menja lacoca de llardons.[5]
El dijous de les comares és el dijous anterior al dijous llarder, i dos dijous anteriors al dijous gras és el dijous dels compares. Actualment, es llancen ous, a vegades conformant actes vandàlics, introduint així l'arribada de carnaval.[cal citació]
Una coca típica deReus i comarca el dijous gras, és l'anomenada coca d'ou, no només perquè porta ou entre els seus ingredients, sinó, sobretot, perquè se li afegeix una barreja d'ou i sucre pel damunt, que qualla al forn durant els últims minuts de cocció de la massa.[6]
Aquests dies també era tradició, sobretot a les comarques gironines, preparar escudelles o ranxos amb tot tipus de carns, com ara la “sopa de Verges”, el “ranxo de Vidreres” i “l'arròs d'Albons”; uns plats d'origen medieval i de fort arrelament en la vida d'aquestes poblacions.[7]
A Mallorca són tradicionals lesensaïmades de tallades, fetes amb bocins de carabassa confitada i sobrassada al damunt.
El dijous llarder
botifarra, botifarra
el dijous llarder
botifarra menjaré
Si no en vols menjar
Una truita, una truita
Si no en vols menjar
Una truita per sopar[8]
El Dijous Gras és una de les festes mòbils del calendari juntament amb altres com la Quaresma, el Carnestoltes, la Setmana Santa o el Corpus, i el seu càlcul va lligat al calendari lunar.[9]
