El 2007 la població de fet de Chouilly era de 993 persones. Hi havia 415 famílies, de les quals 110 eren unipersonals (29 homes vivint sols i 81 dones vivint soles), 151 parelles sense fills, 134 parelles amb fills i 20 famílies monoparentals amb fills.
La població ha evolucionat segons el següent gràfic:[1]
El 2007 hi havia 465 habitatges, 423 eren l'habitatge principal de la família, 15 eren segones residències i 27 estaven desocupats. 451 eren cases i 14 eren apartaments. Dels 423 habitatges principals, 330 estaven ocupats pels seus propietaris, 72 estaven llogats i ocupats pels llogaters i 20 estaven cedits a títol gratuït; 2 tenien una cambra, 13 en tenien dues, 41 en tenien tres, 111 en tenien quatre i 256 en tenien cinc o més. 354 habitatges disposaven pel capbaix d'una plaça de pàrquing. A 193 habitatges hi havia un automòbil i a 194 n'hi havia dos o més.[2]
El 2007 la població en edat de treballar era de 633 persones, 495 eren actives i 138 eren inactives. De les 495 persones actives 468 estaven ocupades (250 homes i 218 dones) i 26 estaven aturades (14 homes i 12 dones). De les 138 persones inactives 50 estaven jubilades, 50 estaven estudiant i 38 estaven classificades com a «altres inactius».[4]
Dels 38 establiments que hi havia el 2007, 1 era d'una empresa extractiva, 11 d'empreses alimentàries, 2 d'empreses de fabricació d'altres productes industrials, 5 d'empreses de construcció, 9 d'empreses de comerç i reparació d'automòbils, 2 d'empreses de transport, 2 d'empreses d'hostatgeria i restauració, 2 d'empreses de serveis, 2 d'entitats de l'administració pública i 2 d'empreses classificades com a «altres activitats de serveis».[6]
Dels 10 establiments de servei als particulars que hi havia el 2009, 1 era un taller de reparació d'automòbils i de material agrícola, 2 paletes, 1 guixaire pintor, 1 lampisteria, 2 electricistes, 2 perruqueries i 1 restaurant.[7]
L'únic establiment comercial que hi havia el 2009 era una fleca.[8]
L'any 2000 a Chouilly hi havia 176 explotacions agrícoles que ocupaven un total de 704 hectàrees.[9]