El 2007 la població de fet de Chorey-les-Beaune era de 472 persones. Hi havia 194 famílies, de les quals 48 eren unipersonals (24 homes vivint sols i 24 dones vivint soles), 73 parelles sense fills, 69 parelles amb fills i 4 famílies monoparentals amb fills.
La població ha evolucionat segons el següent gràfic:[1]
El 2007 hi havia 233 habitatges, 197 eren l'habitatge principal de la família, 10 eren segones residències i 26 estaven desocupats. 228 eren cases i 5 eren apartaments. Dels 197 habitatges principals, 171 estaven ocupats pels seus propietaris, 14 estaven llogats i ocupats pels llogaters i 11 estaven cedits a títol gratuït; 2 tenien una cambra, 3 en tenien dues, 18 en tenien tres, 43 en tenien quatre i 130 en tenien cinc o més. 159 habitatges disposaven pel capbaix d'una plaça de pàrquing. A 86 habitatges hi havia un automòbil i a 97 n'hi havia dos o més.[2]
El 2007 la població en edat de treballar era de 302 persones, 225 eren actives i 77 eren inactives. De les 225 persones actives 214 estaven ocupades (119 homes i 95 dones) i 11 estaven aturades (3 homes i 8 dones). De les 77 persones inactives 44 estaven jubilades, 23 estaven estudiant i 10 estaven classificades com a «altres inactius».[4]
El 2009 a Chorey-les-Beaune hi havia 210 unitats fiscals que integraven 526,5 persones, lamediana anual d'ingressos fiscals per persona era de 23.150 €.[5]
Dels 17 establiments que hi havia el 2007, 1 era d'una empresa alimentària, 1 d'una empresa de fabricació d'altres productes industrials, 2 d'empreses de construcció, 9 d'empreses de comerç i reparació d'automòbils, 2 d'empreses d'hostatgeria i restauració i 2 d'empreses immobiliàries.[6]
Dels 5 establiments de servei als particulars que hi havia el 2009, 1 era un taller de reparació d'automòbils i de material agrícola, 2 guixaires pintors i 2 restaurants.[7]
L'any 2000 a Chorey-les-Beaune hi havia 29 explotacions agrícoles que ocupaven un total de 288 hectàrees.[8]