El 2007 la població de fet de Choisey era de 1.019 persones. Hi havia 437 famílies de les quals 143 eren unipersonals (56 homes vivint sols i 87 dones vivint soles), 139 parelles sense fills, 119 parelles amb fills i 36 famílies monoparentals amb fills.
La població ha evolucionat segons el següent gràfic:[1]
El 2007 hi havia 489 habitatges, 452 eren l'habitatge principal de la família, 13 eren segones residències i 23 estaven desocupats. 385 eren cases i 102 eren apartaments. Dels 452 habitatges principals, 310 estaven ocupats pels seus propietaris, 127 estaven llogats i ocupats pels llogaters i 16 estaven cedits a títol gratuït; 1 tenia una cambra, 32 en tenien dues, 60 en tenien tres, 121 en tenien quatre i 239 en tenien cinc o més. 363 habitatges disposaven pel capbaix d'una plaça de pàrquing. A 230 habitatges hi havia un automòbil i a 181 n'hi havia dos o més.[2]
El 2007 la població en edat de treballar era de 604 persones, 431 eren actives i 173 eren inactives. De les 431 persones actives 385 estaven ocupades (193 homes i 192 dones) i 47 estaven aturades (26 homes i 21 dones). De les 173 persones inactives 91 estaven jubilades, 43 estaven estudiant i 39 estaven classificades com a «altres inactius».[4]
Dels 86 establiments que hi havia el 2007, 1 era d'una empresa alimentària, 1 d'una empresa de fabricació d'altres productes industrials, 5 d'empreses de construcció, 52 d'empreses de comerç i reparació d'automòbils, 1 d'una empresa de transport, 4 d'empreses d'hostatgeria i restauració, 1 d'una empresa d'informació i comunicació, 5 d'empreses financeres, 2 d'empreses immobiliàries, 9 d'empreses de serveis, 2 d'entitats de l'administració pública i 3 d'empreses classificades com a «altres activitats de serveis».[6]
Dels 11 establiments de servei als particulars que hi havia el 2009, 1 era una oficina bancària, 2 tallers de reparació d'automòbils i de material agrícola, 1 paleta, 1 guixaire pintor, 2 electricistes, 1 perruqueria, 2 restaurants i 1 tintoreria.[7]
Dels 36 establiments comercials que hi havia el 2009, 1 era, 1 una botiga de menys de 120 m², 2 carnisseries, 1 una carnisseria, 3 llibreries, 6 botigues de roba, 2 botigues d'equipament de la llar, 2 sabateries, 8 botigues de mobles, 4 botigues de material esportiu, 1 una botiga de material esportiu, 1 una botiga de material de revestiment de parets i terra, 1 un drogueria, 2 joieries i 1 una joieria.[8]
L'any 2000 a Choisey hi havia 4 explotacions agrícoles.