 Cancha ambformatge | |
| Característiques | |
|---|---|
| Altresnoms | Cancha serrana;cancha peruana |
| Gastronomia | gastronomia del Perú igastronomia d'Espanya |
| Detalls | |
| Tipus | snack |
| Ingredients principals | dacsa del tipuscancha blanc o groc |
Lacancha (enquítxua:camcha okancha; enmuchik:quersu)[1] és un menjar senzill típic de lagastronomia peruana, etc.[1] Es tracta d'una mena decrispeta feta ambdacsa crioll, del tipuscancha (n'hi ha de blanc o groc)[2] els quals es torren fins que esclaten.[1] Es menja sola, amb formatge, i també serveix per acompanyar altres plats.
La referència més antiga és de les cròniques deJuan Ruiz de Arce, el1545.[1] De tota manera, se sap que el consum de dacsa torrada, al continent americà, és mil·lenari.[1]
