El 2007 la població de fet de Cailleville era de 258 persones. Hi havia 100 famílies de les quals 21 eren unipersonals (4 homes vivint sols i 17 dones vivint soles), 25 parelles sense fills, 50 parelles amb fills i 4 famílies monoparentals amb fills.
La població ha evolucionat segons el següent gràfic:[1]
El 2007 hi havia 123 habitatges, 96 eren l'habitatge principal de la família, 23 eren segones residències i 4 estaven desocupats. 119 eren cases i 2 eren apartaments. Dels 96 habitatges principals, 68 estaven ocupats pels seus propietaris, 27 estaven llogats i ocupats pels llogaters i 1 estava cedit a títol gratuït; 4 tenien dues cambres, 13 en tenien tres, 25 en tenien quatre i 54 en tenien cinc o més. 72 habitatges disposaven pel capbaix d'una plaça de pàrquing. A 37 habitatges hi havia un automòbil i a 50 n'hi havia dos o més.[2]
El 2007 la població en edat de treballar era de 176 persones, 132 eren actives i 44 eren inactives. De les 132 persones actives 124 estaven ocupades (68 homes i 56 dones) i 8 estaven aturades (3 homes i 5 dones). De les 44 persones inactives 9 estaven jubilades, 9 estaven estudiant i 26 estaven classificades com a «altres inactius».[4]
Dels 5 establiments que hi havia el 2007, 1 era d'una empresa de construcció, 2 d'empreses de comerç i reparació d'automòbils, 1 d'una empresa d'hostatgeria i restauració i 1 d'una empresa classificada com a «altres activitats de serveis».[6]
Dels 2 establiments de servei als particulars que hi havia el 2009, 1 era una lampisteria i 1 restaurant.[7]
L'any 2000 a Cailleville hi havia 5 explotacions agrícoles.