El 2007 la població de fet de Boissey era de 181 persones. Hi havia 74 famílies de les quals 20 eren unipersonals (7 homes vivint sols i 13 dones vivint soles), 17 parelles sense fills, 27 parelles amb fills i 10 famílies monoparentals amb fills.
La població ha evolucionat segons el següent gràfic:[1]
El 2007 hi havia 124 habitatges, 75 eren l'habitatge principal de la família, 37 eren segones residències i 11 estaven desocupats. 119 eren cases i 3 eren apartaments. Dels 75 habitatges principals, 60 estaven ocupats pels seus propietaris i 15 estaven llogats i ocupats pels llogaters; 3 tenien dues cambres, 6 en tenien tres, 20 en tenien quatre i 45 en tenien cinc o més. 65 habitatges disposaven pel capbaix d'una plaça de pàrquing. A 26 habitatges hi havia un automòbil i a 42 n'hi havia dos o més.[2]
El 2007 la població en edat de treballar era de 114 persones, 80 eren actives i 34 eren inactives. De les 80 persones actives 70 estaven ocupades (36 homes i 34 dones) i 9 estaven aturades (5 homes i 4 dones). De les 34 persones inactives 13 estaven jubilades, 8 estaven estudiant i 13 estaven classificades com a «altres inactius».[4]
Dels 11 establiments que hi havia el 2007, 1 era d'una empresa alimentària, 2 d'empreses de construcció, 1 d'una empresa de comerç i reparació d'automòbils, 1 d'una empresa d'hostatgeria i restauració, 2 d'empreses immobiliàries, 1 d'una empresa de serveis, 2 d'entitats de l'administració pública i 1 d'una empresa classificada com a «altres activitats de serveis».[6]
Dels 3 establiments de servei als particulars que hi havia el 2009, 1 era un electricista i 2 agències immobiliàries.[7]
L'any 2000 a Boissey hi havia 15 explotacions agrícoles que ocupaven un total de 315 hectàrees.[8]