El 2007 la població de fet de Baigneux-les-Juifs era de 260 persones. Hi havia 89 famílies, de les quals 31 eren unipersonals (23 homes vivint sols i 8 dones vivint soles), 23 parelles sense fills, 23 parelles amb fills i 12 famílies monoparentals amb fills.
La població ha evolucionat segons el següent gràfic:[1]
El 2007 hi havia 126 habitatges, 95 eren l'habitatge principal de la família, 14 eren segones residències i 16 estaven desocupats. 114 eren cases i 11 eren apartaments. Dels 95 habitatges principals, 63 estaven ocupats pels seus propietaris, 24 estaven llogats i ocupats pels llogaters i 8 estaven cedits a títol gratuït; 3 tenien dues cambres, 13 en tenien tres, 23 en tenien quatre i 56 en tenien cinc o més. 61 habitatges disposaven pel capbaix d'una plaça de pàrquing. A 55 habitatges hi havia un automòbil i a 30 n'hi havia dos o més.[2]
El 2007 la població en edat de treballar era de 162 persones, 106 eren actives i 56 eren inactives. De les 106 persones actives 98 estaven ocupades (54 homes i 44 dones) i 9 estaven aturades (6 homes i 3 dones). De les 56 persones inactives 11 estaven jubilades, 39 estaven estudiant i 6 estaven classificades com a «altres inactius».[4]
El 2009 a Baigneux-les-Juifs hi havia 105 unitats fiscals que integraven 252 persones, lamediana anual d'ingressos fiscals per persona era de 15.859 €.[5]
Dels 23 establiments que hi havia el 2007, 3 eren d'empreses alimentàries, 3 d'empreses de construcció, 7 d'empreses de comerç i reparació d'automòbils, 3 d'empreses de transport, 1 d'una empresa financera, 5 d'entitats de l'administració pública i 1 d'una empresa classificada com a «altres activitats de serveis».[6]
Dels 7 establiments de servei als particulars que hi havia el 2009, 1 era unagendarmeria, 1 oficina de correu, 1 una oficina bancària, 1 paleta, 1 fusteria, 1 electricista i 1 perruqueria.[7]
Dels 4 establiments comercials que hi havia el 2009, 1 era un supermercat, 1 una botiga de menys de 120 m², 1 una fleca i 1 una peixateria.[8]