 Arròs a banda amb allioli. | |
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | País Valencià |
| On es menja | Illes Balears, costa delPaís Valencià i deCatalunya |
| Gastronomia | Cuina del País Valencià |
| Detalls | |
| Tipus | plat |
| Ingredients principals | arrós,peix,patata,safrà,ceba,sepionet,tomàquet |
L'arròs a banda és un plat d'arròs,peix imarisc típic de lagastronomia valenciana. A diferència de lapaella, aquest plat es prepara en una cassola metàl·lica més fonda, i el temps de cocció és més llarg, a causa d'una preparació esgraonada, o «a banda»: les verdures, el peix, i l'arròs es couen per separat.[1]
Porta peix variat, com araescorpa,gallineta,rap,rajada oaranya de mar. Al sofregit, també s'hi poden afegir molls i sepionets. Tot això és acompanyat decreïlles,col,ceba, tomàquet picolat, all, safrà, sal i aigua, a més d'una fulla de llorer.[1]
Hi ha llocs on es menja remenat amb una cullerada d'allioli o d'alguna altra salsa, com ara:maionesa, maionesa rosada, maionesa verda,vinagreta,romesco cru, romesco tarragoní, salsa de mariner, etc.[1]
| En altres projectes deWikimedia: | |
 | Commons (Galeria) |
| Commons (Categoria) |
 | Viquillibres |
