Ovaj članak ili neki od njegovih odlomaka nije dovoljno potkrijepljenizvorima (literatura, veb-sajtovi ili drugi izvori). Ako se pravilno ne potkrijepepouzdanim izvorima, sporne rečenice i navodi mogli bi biti izbrisani. Pomozite Wikipediji tako što ćete navesti validne izvore putemreferenci te nakon toga možete ukloniti ovaj šablon.
Suncokret (Helianthus annuus) ili podunac, đirasol, tornizol, čijebotaničko ime Helianthus potječe odgrčkih riječihelios (sunce) ianthos (cvijet) je jednogodišnja zeljastabiljka iz porodiceglavočika.
Suncokret je najveća i jedna od omiljenijih biljaka iz porodice glavočika i roda(Helianthus).Korijen mu je čupav i vlaknast, koji u tvori mnoštvo prostranih korjenčića, a može prodrijeti u dubinu do 3 m. Zbog dubokog korijenja i sposobnosti da upije vodu i štetne tvari, suncokret se često koristi za isušivanje močvarnog tla i čišćenje zagađenog tla (otpadnih voda,olova,radioaktivnih tvari).
Stabljika izrasta iz korijena kao razgranata ili jednostavna, svijetlozelena, ispunjena prozirnom srčikom.Suncokret cvate odjuna doseptembra, a veliki glavičasti cvatovi razvijaju se pojedinačno na vrhovima stabljike i ogranaka. Središte glavice čine sitni žutosmeđi ili crvenosmeđi cjevasti cvjetovi, a okružuju ih žute jezičaste latice, duge i do 10cm.
Iz središnjih cvjetova suncokreta razvijaju se ovalni i pljosnati, crni ili prošarani plodovi. Unutar svakog ploda nalazi se po jedna svjetlosivasjemenka, bogata biljnimmastima,vitaminima,bjelančevinama,mineralima, balastnim tvarima.
Maje su poštovale suncokret kao simbol svjetlosti i plodnosti, pilečaj odlatica, jele sjemenke,peteljke,listove i latice.
Suncokret već hiljadu godina uzgajaju iKinezi, stariGrci su suncokret posvetiliboguHeliosu (grčki bogSunca), a rimski pjesnikOvidije uPreobražajima spominjemit po kojem je djevojka zaljubljena u bogaApolona bila pretvorena u suncokret.
U Njemačkoj se suncokret najviše počeo uzgajati tokom2. svjetskog rata, a do1970. godine bio je izasoje druga glavna sirovina za hranu i ulje.
Danas se suncokret uzgaja po cijelom svijetu, najviše u Rusiji,Francuskoj i južnoj Evropi, kao stočna hrana, za proizvodnju biljnog ulja, ali i kao ukrasna biljka.
Latice suncokreta u narodnoj se medicini priprema čaj itinktura, imaju gorkast i sluzav okus i blago mirišu named, a sadrže antocijanske glikozide, ksantofil, kolin, betain, karotenoide, fitosterine, sapogenine, suncokretovu kiselinu.Sjemenke suncokreta imaju veliku hranjivu vrijednost i izuzetno su bogate uljem. Sjemenke suncokreta sadrže 30-50% ulja, već 25 grama sjemenki zadovoljava dnevne potrebe organizma zavitaminom E. Osim sirovih sjemenki upotrebljavaju se pripravci od osušenih i prženih sjemenki.
Ukulinarstvu ima također značajnu ulogu, a sjemenke su bogate bjelančevinama gotovo jednako kao i odrezak mesa. Od sjemenki se pripremaju i razninamazi stofuom ili nekimpovrćem.
