Strukturna formula karboksilne kiseline.Štapićasti model karboksilne kiseline.Kalotni model karboksilne kiseline.
Karboksilne kiseline suorganske kiseline opće formule R-COOH, pri čemu je R-ugljikovodični lanac, a -COOH karboksilna grupa karakteristična za sve karboksilne kiseline.
Karboksilne kiseline mogu biti mono-, di- i poli-karboksilne kiseline, zavisno od broja -COOH grupa. Dijele se na: zasićene, nezasićene i aromatske. Karboksilne kiseline su općenitoslabe kiseline iako imaju oštar i neugodan miris.
Karboksilne kiseline se imenuju tako da se ispred nastavka-ska kiselina doda imealkana ovisno o broju ugljikovih atoma.[1] Tako će naprimjer, kiselina s triCatoma po alkanupropanu biti imenovanapropanska kiselina iako je njeno puno češće korišteno imepropionska ilimliječna kiselina (jer je nalazimo umlijeku).
Karboksilnih kiselina ima mnogo vrsta. Najjednostavniji niz karboksilnih kiselina gradi se prema homolognom nizu alkana. Kao primjer, prve četiri (po broju atoma ugljika) su:
1C -metanska kiselina (mravlja kiselina) sažeta strukturna formula (ssf): HCOOH, nalazi se kodmrava.
2C -etanska kiselina (acetatna, sirćetna kiselina) ssf: CH3COOH, nalazi se u sirćetu.
Pri tome treba imati u vidu da je struktura karboksilne grupe -COOH u stvari:
-C=O | OH
Iznad deset ugljikovih atoma javljaju se takozvanemasne kiseline. To su organske, karboksilne kiseline koje imaju veći broj ugljikovih atoma od običnih karboksilnih kiselina. Takve su kiseline masnog opipa i čvrstogagregatnog stanja.
