Jintan (Trachyspermum roxburghianum syn.Carum roxburghianum) adalah tanaman malayap nang biginya kawa dipakai gasan rarampah duwa tatamba. Jintan atawa ngaran lainnya cumin rancak dipakai gasan bumbunyagulai,opor, duwasoto. Bigi jintan nang dipakai gasan rarampah panjangnya kikira 6 mm, pabila disandingakan lawanadas, ukurannya tahalus duwa takadap.
Lamun dipasar, ada parian Jintan nang rancak urang jual, yaitu Jintan putih, jintan hirang duwa jintan manis. Asing-asingnya baisi harum duwa rasa nang balainan juwa, tagal sama-sama baisi harum nang khas, nangkaya manis saikit, pahit duwa hangat.[2] Di Indunisia, Jintan baisi banyak ngaran nangkaya Jinten Putih (Jawa),Ginten (Bali);Jinten Bodas (Sunda),Jhinten pote (Madura);Jeura engkut,Jeura putih (Aceh),Jinten pute (Bugis).[3]
Jintan dikikiraakan lawan bubuhan ahli matanMesir rahatan 4000 SM lawan imbah ngitu ditanam wan diharagu urang diAmerika Selatan,Afrika, wanTimur Tengah. Bahari, Jintan dipakai urang Mesir lainan gasan rarampah makanan, tagal gasan dikasaiakan kamumi sakira tahan lawas.
Tanaman Jintan nang kambangnya nangkaya payungBigi jintan hirang
Tanaman jintan putih marupakan tanamanterna, baisi tinggi 1,5-5 m. Batang bagaris-garis wan kada babulu. Babentuk pita, panjang 3-10 cm. Kambang nangkayapayung, panjang mahkutanya kikira 1 mm, bakalir putih atawa habang. Panjang buah kikira 5-7 mm, wan libar 3 mm. Tanaman ngini baisi batang kayu wan daunnya basusun baputar wan batumpuk. Daun jintan putih baisipelepah daun nangkaya tangking halus. Bantukan daun jintan putih kada nangkaya balambar, tagal mahiri duwa banang nang karas duwa handap. Tanaman jintan tabanyak bakalir hijau wan kambangnya tahalus bakalir kuning tuha nang ditupang duwa tangking nang tapanjang.[3]
Jintan biasanya dipakai dalam masakan nangkaya opor,rawon,rendang, soto,tongseng, gulai wanlaksa. Fungsi jintan ialah gasan maharumi, manambah rasa nyaman duwa padas, nang mana padas nang ada ngini kada manyakitakan tagal gasan manghangatakan awak. Supaya harum duwa rasanya takaluar, Jintan ngini harus disangrai dulu sampai masak, hanyar kawa dicampur ka masakan.[4]
