Alpukat[1] atawaavokad(Persea americana)[2] marupakan tumbuhan panghasil buah meja lawan ngaran nang sama. Tumbuhan ngini barasal matan Miksiko wan Amirika Tingah wan kini banyak diharagu akan di Amirika Silatan dan Amirika Tingah hagan tanaman parkabunan monokultur wan sagan tanaman pakarangan di dairah-dairahtropika lainnya di dunia.
Puhun, lawanbatang mancapai tinggi 20 m lawandaun sapanjang 12 sampai 25 cm. Kambangnya tarsambunyi lawan warna hijau kakuningan wan ukuran 5 sampai 10 milimitir. ganalnya bamacam-macam matan 7 sampai 20 santimitir, lawan massa 100 hingga 1000 gram; biji nang ganal, 5 hingga 6,4 sentimeter.
Buahnya betipebuni, mamiliki kulimbit lambik kada rata nang barwarna hijau tuha matan ungu kacokelatan, targantung lawan varietasnya. Daging buah alpukat barwarna hijau anum dakat kulimbit wan kuning anum parak biji, lawan tekstur lambik.
Tagal buahnya kada manis, tatapi baharum khas wan halus, lawan tekstur halus. Bahanu jua dibuati gula atawa susu kantal manis hagan mamiliki rasa manis wan kada hambar. Ini dipakai hagan hidangan gurih wan manis, maskipun banyak nagara kada hagan kaduanya. Alpukat biasa ditamuakan hagan masakan vegetarian sabagai pangganti daging hagan roti lapis wan salada karena kandunganlamaknya nang tinggi.
Di Indunisia sandiri, tadapat minuman lawan ulahan alpukat, nang ngitu jus alpukat[3]. Biasanya jus alpukat ngini dibuati susu cokelat. Bahanu jua ada makanan panutup lawan bahan alpukat.
Spesies ngini menghasilakan barbagaikultivar lawan buah nang lebih ganal wan badaging lawan bagian luar nang lebih tipis karanapambiakan selektif nang dilakuakan manusia.
Persea americana dianggap hagananakronisme evolusi, nang kemungkinan ganal marupakan hasil panyabaran banih ganalnya nang berevolusi beimbai oleh megafauna nang kini telah punah di Amirika Silatan, tarutama kungkang tanah raksasa wangenus gomphothere matan garis katurunangajah.[4] Pabila kapunahan panyabar banih asli ngini, manusia nang bermigrasi ka wilayah tarsabut dianggap telah manjadi panyabar jarak jauh utama, nang barujung pada domestikasi spesies tarsabut.
Pada tahun1982, ahli biologi evolusi Daniel H. Janzen manyimpul akan bahwa alpukat marupakan cuntuh dari "anakronisme evolusi", buah nang beradaptasi hagan hubungan ekologis dengan mamalia besar nang wayah ini sudah punah (saparti kungkang tanah raksasa atawa gomphothere).
