柚木凉香的旧艺名为角松かのり、永椎あゆみ，曾经历一段时间从事泳装模特、女优的工作。

柚木凉香出道初期主要从事电影拍摄，露毛写真集和杂志封面女郎的工作，曾以永椎步美的艺名在电影樱の园（1990年）里扮演一位可爱的女高中生。柚木凉香的职业艺人生涯从中学时代就已经开始了。

柚木凉香较那些近年来10多岁就出道的声优来说，她作为声优出道较晚。但由于其可演绎范围很广，从病弱的少女到强悍的女性，甚至是神秘的机械的声音都能应对自如，其作为声优的资质已经越来越被重视。

柚木凉香的亲妹妹樱木佐由美是一名职业漫画家．柚木凉香在其妹画的现实系四格漫画里也经常登场，在其漫画中还有一位已婚女性出现，樱木さゆみ是刻画成3姐妹的，但是在画的时候并没有明确区分，所以令很多人都以为此二人是同一人物，其实柚木本人的婚姻状况并未公开，所以亦无从得知。

据本人描绘，她会像漫画或动画中的情节一样，一旦遇到自己喜欢的人会兴奋的流鼻血……

她也是日本版芭比的配音演员。

柚木凉香和小山力也主持的《传颂之物网路广播》为其带来了意想不到的高人气。虽然是第一次正式主持网路广播，柚木凉香却表现的非常出色，她时常在节目中对另一位主持小山力也发起猛烈的爱情攻势，经常令小山力也不知如何应对，同时此二人的对话亦十分爆笑，网友们对此也乐此不疲。由于传颂之物的名气之高超乎想象，此网路广播的影响也异常之广，已经有从韩国收到邮件的先例。