Сваю назву напой каньяк атрымаў ад горада Каньяк, рэгіёна Пуату — Шарант, дэпартамэнта Шаранта,Францыя, зь якім яго зьвязвае гістарычнае мінулае стварэньня. Сама назва «каньяк», геаграфічныя межы вытворчасьці і тэхналёгія вытворчасьці строга вызначаныя, рэглямэнтаваныя і замацаваныя шматлікімі заканадаўчымі актамі. Каньяк зьяўляецца спрадвечна францускім прадуктам.
