大阪设计专门学校动画学科毕业（中村章子、森本晃司、石原立也、井上俊之、内海纮子等人也都毕业于这所学校）。
日本动画演出家、动画监督。香川县大川郡津田町(现：赞岐市)出身。MADHOUSE出身，退社后经常以监督和演出的身份在ufotable活跃。2016年离开ufotable，目前以CLAP为中心活动。
拜已故的今敏为师，对当时还是新人的平尾来说，今敏就是“唯一的大人”一般的存在。
与荒木哲郎在MADHOUSE同期，荒木也曾以原画师的身份参与平尾担任监督的作品，平尾可以参与到甲铁城的制作中也得益于荒木哲郎的帮助，二人自2014年起就在在月刊杂志《Animage》上连载《荒木哲郎×平尾隆之 バリウタの愛を知りたい!!》。
富泽佑介是平尾退社后第一个接触的对象（俩人在《噬神者》相识），拜托富泽：“你可以当我的制片人嘛？”，因为俩人在《噬神者》中都有些遗憾，在这之后，富泽继续寻找适合平尾的企划，然后就向平尾介绍了《酷爱电影的庞波小姐》的原作漫画，这也是庞波小姐可以出现在大荧幕上的契机。
妻子为ufotable的色彩设计千叶绘美。