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国際自然保護連合（IUCN、本部・スイス）が今月公表した最新のレッドリストで、マツタケが絶滅危惧種に加わり、今年は豊漁のニホンウナギも依然として絶滅リスクが高いと評価された。日本の高級食材が食卓から消える日は近いのか。現状と課題を探った。【信田真由美】 「深刻」ウナギ、年間上限は有効? 2014年に絶滅リスクが2番目に高い「絶滅危惧ⅠB類（危機）」に認定された絶滅危惧種、5年ぶりに再評価した結果、ⅠB類に据え置かれた。3世代に当たる24年間で少なくとも50％以上減っているが、最もリスクが高い「絶滅危惧ⅠA類（深刻な危機）」の評価基準である「80％減」には当たらないとされた。ただ、深刻な状況が続いていることに変わりはない。 ニホンウナギは太平洋のグアム島周辺で生まれ、稚魚（シラスウナギ）が海流に乗って日本など東アジアの沿岸まで回遊し、河川を上る。淡水域で約10年を過ごした後、生まれた海域まで
食べきれないほど大量輸入し、その結果大量廃棄が起こり、それが食料自給率を低下させる大きな要因であると謂う論に対して、それは謂い過ぎですよという事を前回のエントリで述べました。では、実際の食品廃棄はどのようになっているのでしょう。食品廃棄の現状を統計資料を参考にちょこっと調べてみました。 ■食品ロス食品の廃棄について調べようと考え、農林水産省のページを探していましたら、『食品ロスの削減に向けて』というウェブページがみつかりました。 →http://166.119.78.61/j/soushoku/recycle/syoku_loss/index.html しろうとねこでも食品ロスについて理解できるようなわかりやすい資料はないかなぁ？と探したところ、そのものズバリ『わかりやすい資料』という項目があり、「食品ロスの削減に向けて」というpdfファイルを閲覧できるようになっておりました。 農林水産
日産自動車元会長のカルロス・ゴーン容疑者（64）を巡る事件は、東京地検特捜部が21日、ゴーン元会長を会社法違反（特別背任）容疑で逮捕をしたことで新たな展開を見せた。ゴーン元会長個人の資産管理会社で…続き[NEW] 寝耳に水の再逮捕劇 ゴーン元会長、取り調べに強気 ゴーン元会長を特別背任容疑で再逮捕 東京地検
「ミシュランガイド京都・大阪２０１０」で三つ星レストランに選ばれた各店代表者ら＝１３日、京都市東山区の建仁寺（柿平博文撮影）食いだおれの街・大阪を代表する庶民の味は、世界的権威の格付けには選ばれなかった。１３日に格付けリストが発表された「ミシュランガイド」の京都・大阪版。たこ焼きやお好み焼きは対象から外れ、大阪では最高評価の三つ星がわずか１店だけ。関係者からは「粉モン文化に理解がない」などと不満も上がる一方、「下手に触れてほしくなかったのでほっとした」と落選を歓迎する声も聞かれ、反応はさまざまだった。 「修行していたヨーロッパでは三つ星はすごいこと。将来的にそういう店になりたいと思っていた」。唯一、大阪から三つ星に選ばれたフランス料理「ＨＡＪＩＭＥ（ハジメ）」（大阪市西区）のシェフ、米田肇さん（３７）は京都市東山区で開かれた出版記念パーティーで喜びを語った。 ミシュラン社によると、日本人
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