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2025.12.05本記事の3つのポイント 近年の気候変動によって、野菜の生育や流通量が不安定になりやすく、...2025.12.05本記事の3つのポイント 近年の気候変動によって、野菜の生育や流通量が不安定になりやすく、相場の急変リスクが高まっている。 この先12月は東京エリアでレタス・キュウリの価格が高騰、キャベツ・ネギ・はくさいの価格は落ち着く見込み。 今後の野菜の相場変動に備える日本気象協会「野菜の相場予測」の2つのサービスを紹介。 目次 今後の野菜の相場見通し 野菜の相場は、気温・降水量・日射量などの気象条件の影響を強く受けます。 近年は気候変動の影響により、野菜の生育や流通量が不安定になりやすく、相場の急変リスクが高まっています。 今後“相場の先行きが読みづらい局面”が増え、仕入れ判断・販促計画・メニュー開発など、各業界に影響を与える可能性があります。 2024年秋から冬の事例：異常高温×少雨の影響 2024年秋～冬は残暑による異常高温とその後の極端な少雨が重なり、 生育の遅れ 収量の減
