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イナダシュンスケ on Twitter: "鶏ムネ肉を一番美味しく焼く「30分チキン」。つめたいままのフライパンに鶏ムネ肉の皮目をぴったり貼りつけて塩胡椒したら、火をつけます。あくまで弱火です。 https://t.co/O9prA0Urhn"

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fujitaweekend書いてる人はクックパッドの主婦みたいな素人じゃなくてガチガチ外食産業のプロデューサーなのでブコメでマウントとるのもどうかと思うわ

2020/08/23リンク

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satoimo310エリックサウスの総料理長やぞ…よりによって、何でこんな虚無マウントクソブコメ郡がトップに来てるんや… // 今作った　確かに鶏ムネとは思えんくらいジューシーで美味いし、30+10分でキッチリ中まで火が通ってる

cookin

2020/08/23リンク

その他

xgaこれは13年前にためしてガッテンでやってたのと基本的に同じ。確かフランスの家庭料理の手法だと紹介されたはず。https://www.gatten.org/gatten/cat/20071121.html https://www.comecome-happy.com/archives/syoku/benri/sote/

2020/08/23リンク

その他

alivekanade皆レシピに厳しいよね。一回やって次から変えたいところは勝手に変えて自分の家流にすりゃいいだけの話じゃん。

2020/08/23リンク

その他

nomitori試してみたいけど、この時期にフライパンの前に30分いるのは辛いな…

2020/08/23リンク

その他

buu安易に一番と書くやつの言うことは一切信用しない。

hatena

2020/08/23リンク

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n-stylesイナダシュンスケさんが紹介するメニューやレシピはガチ。あとで試そう。

2020/08/23リンク

その他

turanukimaruこれ、側面に火が通る保証が無いのでは？肉の内部はまだ安全ではあるが、側面を殺菌するためにせめて蓋をして蒸し焼きにしないといけないのでは。

2020/08/23リンク

その他

akm7160ブコメのガス代ヤバそうって普段煮込み料理とか全くしないんかな…一般的なカレーでも20〜30分くらい火にかけると思うけど

2020/08/23リンク

その他

pikyuuuuuunガス代ヤバそう

2020/08/23リンク

その他

Chisei鶏胸肉

2023/06/23リンク

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Hotwee02:06:30

photo

2022/06/25リンク

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nvs知らなかったから今更ブクマ

2022/04/15リンク

その他

ueda_kintarouカレー

鶏肉

2020/09/20リンク

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mofigan遅ればせながらやってみた。分厚い胸肉だったのでIH30分弱火でも上部2/3が赤いまま。3秒では無理があると判断して返して3分弱火+10分放置。白いライン見極めてぎりぎりの調整するのは度胸が要る。ジューシーで美味でした

2020/09/04リンク

その他

kompiro美味しかった

2020/08/25リンク

その他

dltltガスを用いず IH でやると、フライパン周囲が火炎無菌の状態にならないから浮遊菌のコンタミが生じやすいのでは？肉の上面は危険温度帯で数十分置かれる。万が一耐熱性毒素が産生すればひっくり返しても無駄である。

2020/08/24リンク

その他

gazi4試してガッテンの確認してなるほど。この調理法では下から火が通ったのを上の表面の見た目で確認するため、絶対にフタをしてはならないんだ

2020/08/24リンク

その他

Dicer新コロナ禍で「素人がテキトーな知識で専門家に突っかかるんじゃねーよ」みたいなコメントをはてブでも散々見たのだが。

2020/08/24リンク

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gilmoエリックサウスの総料理長らしい

レシピ

2020/08/24リンク

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misomicoむね肉/ 30＋10分だと分厚いところが生。事前に開くとかが必要かな

あとで読む

2020/08/24リンク

その他

taguch1このレシピも、そのレシピを批判する人も受け入れるけど、一流料理人だぞケチつけんなって言ってる人だけは受け付けない。

2020/08/24リンク

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klaftwerk鶏むねが美味しそうだなあ

2020/08/24リンク

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benkeiblogチキン焦がすと旨いからヨダレ

2020/08/24リンク

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shira0211tamaあとでためすない

2020/08/23リンク

その他

cinefuk"30分経過しました。一見まるで生のままですが、ここで鶏肉の表面を触ると、人肌より少し高い温度になってます。お風呂くらいです。横から見ると、鶏肉の半分くらいまで白っぽく火が通ってるのが確認できる"

2020/08/23リンク

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kagobonこのレシピのために普段買わない鳥むねはやっぱり買わないと思うがブクマ

レシピ

2020/08/23リンク

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Hamachiya2実際に作って本質は「いかに余熱で火を入れるか」だと思った。パリパリ感とかよりラスト余熱のギリギリ感にあるのでは。慣れてないのに真似して赤いの食べて蕁麻疹でる人いそう。切って火が通ってるか確認しようね

2020/08/23リンク

その他

pitti2210メモ

2020/08/23リンク

その他

atashi9イタリア料理でもあるね。オーブン使いたいかな。

2020/08/23リンク

その他

for-my-internet-demoこれ安い牛肉をそれなりに食うときのテクにやっぱ似てるものがあるな。基本は弱火と熱伝導

2020/08/23リンク

その他

tobotoboaruku革命的な情報

2020/08/23リンク

その他

l000saysex)メッシタの鈴木さんのこれに近いもので、バターの海に泳がせて(150〜200gくらい使う)じっくり火を通して、仕上げにレモン絞ってたべるのが最高においしかった。

2020/08/23リンク

その他

snooze-and-twitterおいしそう。今度やってみよう

2020/08/23リンク

その他

tonobe焼いた。しっとり部分はおいしい。西友の胸肉300g 、IH、安いテフロンフライパンで火は通せた。30分後に裏返し、追加で1分火を入れた。パサパサ・しっとりゾーンが分かれて、塊肉に火を通す難しさを痛感。

2020/08/23リンク

その他

yamasho2料理

2020/08/23リンク

その他

wankawanwanもも肉は10分短めにIHなら保温モード

2020/08/23リンク

その他

KIKUKOうまそー😋時間のある時やるか！

レシピ

2020/08/23リンク

その他

proverb鶏むね肉の調理悩んでたから助かる。今度やってみよう

2020/08/23リンク

その他

Harnoncourtこれ、側面に火が通る保証が無いのでは？←通りますよ。熱伝導を勉強し直してください。ちなみに側面だけでなく上面まで熱が通ってきます。

2020/08/23リンク

その他

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