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  • 「中華丼を数口食べると餡がサラサラになる人とならない人がいる」それはゲノム中のアミラーゼ遺伝子のコピー数の差によるものらしい。みなさんはどっち派？
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        「中華丼を数口食べると餡がサラサラになる人とならない人がいる」それはゲノム中のアミラーゼ遺伝子のコピー数の差によるものらしい。みなさんはどっち派？

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            tomoP
            嚥下障害用とろみ剤では深刻な問題では？と思ってAIに聞いてみたら、ちゃんとアミラーゼ対策されてるらしい

              その他
              tamtam3
              大学時代、これを講義でやった記憶がボンヤリと……。スプーンを舐め、それがサラサラになった連中はモルモットとして教授に拉致され、研究室へドナドナ……

                その他
                pptppc2
                そうなのか…気にしたことなかったな…。ということはサラサラになってないということか…？

                  その他
                  fujioka223
                  マツコデラックスは溶けるタイプで悩んでたね

                    その他
                    settu-jp
                    高級店では吉野葛を使いサラサラになりにくいようにしている。そろそろ個人店でも増粘多糖類（多くが天然素材）を使い始めている

                    その他
                    nejipico
                    数口ではならないが食べてる後半サラサラになるなとは思ってた。使うレンゲかスプーンを全部使い捨てにして一口ごとに食べては交換していればサラサラにならないってことか。

                      その他
                      takoswka
                      時間が経って冷めると水っぽくなるのかと思っていた。

                        その他
                        shijuushi
                        一口ごとにスプーン替えなくても、食べる用のスプーンと取り分け用のスプーン用意して、取り皿で食べればそこまでサラサラにならない気もする。取り分け用スプーンが取り皿に接触しないような注意は必要そうだけど。

                        その他
                        ShimoritaKazuyo
                        自分は必ずサラサラになるが、これって片栗粉の濃度と温度のバランスで決まってると思ってた。

                          その他
                          sukekyo
                          耳垢ネバネバ派とかか。小2のとき好きだった子がネバネバ派で、あのときと高校の時にビッチ化してたときとふたつでショックだったわ。早婚だったわ。

                            その他
                            kamiokando
                            最初に知ったのは探偵ナイトスクープだったかな。

                              その他
                              Imamu
                              現代化学2025.5月号&6月号「中華丼餡かけサラサラ問題」

                              その他
                              mole-studio
                              俺の麻婆豆腐だけいつもしゃばしゃば。鍋料理もおたまから味見しようものならジャガイモもとろみも全て台無しや

                                その他
                                greenbow
                                未知の現象だ。サラサラになった状態がイメージできない

                                  その他
                                  danboard_twins
                                  マツコ同様、サラサラになる。デンプン破壊者。なんかメリットあるのか

                                    その他
                                    ichiken7
                                    これ、猫舌と同様に食い方の違いなんじゃ？ねぶり食い的な人がサラサラになりやすいとか。

                                      その他
                                      kisiritooru
                                      一回だけ長時間噛んでたガムが突然バラバラになって溶けたことがある。3時間くらいガムだけ噛んでたのに。

                                      その他
                                      Goldenduck
                                      そもそも作ってる最中にうまくトロトロにならないので諦めて適当に盛る

                                        その他
                                        mas-higa
                                        酢豚を食べるときに確認してみよう

                                        その他
                                        lavandin
                                        この遺伝子を持つ人たちが一定数存在するおかげで、日本の衛生は高い水準に保たれてるんだと思う。ありがとう

                                          その他
                                          hituzinosanpo
                                          そんなことが。

                                            その他
                                            vlxst1224
                                            悪食マンのおれだが変なところで衛生意識が高いことがあるので “カレーを味見したお玉を鍋に突っ込んだら” のところでﾋｨｯてなった / 餡がサラサラになるかとか意識したことないけど食べ方は影響するのかな？

                                              その他
                                              inforeg
                                              サラサラになるのが普通だと思ってたわ

                                                その他
                                                kou-qana
                                                味見のお玉で鍋ごとサラサラってすごい。ほんのちょっとでこうかはばつぐんだ…

                                                  その他
                                                  Guro
                                                  えー。炒めた野菜の水分が出てくるのではなくて？？？

                                                    その他
                                                    deep_one
                                                    カレーうどんのとろみが消える問題としてなら聞いたことがある。

                                                      その他
                                                      kaionji
                                                      溶ける人なんているんだ

                                                        その他
                                                        wdnsdy
                                                        すぐにサラサラになるタイプという自覚はある。とろみのついた料理をお玉ですくって味見してお玉を戻したら結構とろみがなくなるので、小皿で味見をするようにしてる

                                                          その他
                                                          mochige
                                                          小学校理科で酵素とかデンプンが初めて出るときに教師が「あんかけ食べてるうちにサラサラになるでしょ」と言ってて「いやなんねえけど」と思ったことを思い出す。この個人差のことだったのか

                                                          その他
                                                          xlc
                                                          中国に中華丼という食べ物はない。

                                                            その他
                                                            nonstandardlife
                                                            なんで皿に盛った餡は冷めるとサラサラになるのかと不思議に思ってたけど唾液のせいだったとは。そしてスプーンに付いた唾液の成分が全体に行き渡っていたことを知ってしまって辛い。しかもほんの数口食べただけで。

                                                              その他
                                                              ginga0118
                                                              すぐにサラサラになるんで、とろみのある料理の味見には気をつけている

                                                              その他
                                                              syst-funct-morphol
                                                              膵液のアミラーゼに比べて唾液のアミラーゼは大して重要ではない（胃液で失活してしまう）と生理学の教科書には書いてあるが、西欧人の研究だからなのかもしれない。

                                                              その他
                                                              sumika_fijimoto
                                                              カレーうどんもこれでしょ

                                                                その他
                                                                chambersan
                                                                "アミラーゼ遺伝子が多い人は、デンプン消化がスムーズに進み、結果として体脂肪が少ない傾向にある"そうだ。私ご飯は甘く感じるし餡掛けサラサラになるし痩せ形だ。なおマツコ・

                                                                  その他
                                                                  miruna
                                                                  へー

                                                                    その他
                                                                    birds9328
                                                                    カレーとかは何故か平気なんだけど、確かに麻婆豆腐とか終盤戦は水っぽくなっちゃってたわ…。

                                                                      その他
                                                                      Chrysoberyl
                                                                      実質「カレーは飲み物」な人が本当にいるのか

                                                                        その他
                                                                        Helfard
                                                                        つまりだよ、行きつけのカレー屋が普段はとろみがあるのにある日突然サラサラになってたら…？　或いはその逆でも…？

                                                                          その他
                                                                          htnmiki
                                                                          お、俺はアスパラ尿わかるし！（謎の対抗心）

                                                                            その他

                                                                            注目コメント算出アルゴリズムの一部にLINEヤフー株式会社の「建設的コメント順位付けモデルAPI」を使用しています

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                                                                              気持ちをシェアしよう

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                                                                              東京化学同人 @tkd_pbl 「東京化学同人」の公式アカウント。科学系の書籍および雑誌を刊行している出版...東京化学同人 @tkd_pbl 「東京化学同人」の公式アカウント。科学系の書籍および雑誌を刊行している出版社です。新刊や雑誌「現代化学」の次号ネタなどの先取り情報を発信します。科学分野の大事な話題やニュースも時々つぶやきます。 情報科学レーベル「DIGITALFOREST」： @DIGITALFOREST5 編集部アカウント： @tkd_hensyu tkd-pbl.com 東京化学同人 @tkd_pbl中華丼を数口食べると餡がサラサラになる人とならない人がいます。それはゲノム中のアミラーゼ遺伝子のコピー数の差によるものらしいです。現代化学5月号と今月6月号で真面目に解説しています。みなさんはどっち派？ pic.x.com/4F0THjp5tj 2025-05-07 14:46:54

                                                                              ブックマークしたユーザー

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                                                                              • sushisashimisushisashimi2025/06/22sushisashimisushisashimi
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                                                                              • miguchi2025/05/10miguchi
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                                                                              • latteru2025/05/09latteru
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