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先日、山形県の農家さんから伝承野菜をお取り寄せして、 megumin1120.hatenablog.com ざっくりとしかご...先日、山形県の農家さんから伝承野菜をお取り寄せして、 megumin1120.hatenablog.com ざっくりとしかご紹介していなかったのですが、ようやくじっくり解説する時間が取れそうなので、今週からちょこちょこお野菜の記事を挟んでいきたいと思います。 今日まずご紹介するのは、「ささぎ」。 真室川町（まむろがわまち）のあたりでは「いんげん」のことを「ささぎ」と呼ぶそうです。 今回、おまかせセット18種類の中に入っていた「ささぎ」は2種類。 「弥四郎ささぎ」と「七夕白ささぎ」 左の「弥四郎ささぎ」は、通常のいんげんにかなり近い感じです。 この品種としての特徴なのか、あるいはこの農家さんで作るお野菜が美味しいからなのか、いんげんを食べる時にたまに感じるようなえぐみが全くなく、爽やかな風味とほんのり甘い感じがしました。 ちなみに、「弥四郎ささぎ」という名前は、真室川町の佐藤弥四郎家（屋号）
